【原】早餐肉松面包同款兩吃：寶寶黑芝麻豬肉松面包，大人咸口牦牛肉松面包~

俊熹麻麻小宇宙 2020-07-11

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寶寶黑芝麻豬肉松面包

大人咸口牦牛肉松面包

今天周五的小廚房，我想先講故事。

小馬的七姥爺呀，也屬馬，整天東奔西走的，走南闖北，環(huán)游世界。但他沒去過西藏。

2013年，我和如同學從西藏回來之后，每次和小馬七姥爺見面，我都會講起我和如同學在西藏全程窮游國道邊兒招呼免費順風車的華麗麗的冒險。我會講起，我們站在羊卓雍錯面前，眼淚忽地就涌上來，因為此生能見到如此的美景。

我會講起我和如同學躺在魯朗的牧場花海，看著純凈的天空，身邊就是大片的油菜花田和悠閑散步的牛兒。

我會講起，我們搭過越野e族浙江大哥的三菱大吉普，也搭過幾個學生湊錢買的五菱之光，還搭過半夜跑在漆黑一片的國道上，各種U型彎都不減速的城際大巴。

我會講起翻越海拔5190納根拉山口時我們輕飄飄，暈乎乎，喝大了，踩棉花一樣的高原反應，講起如同學在大巴車上噴薄而出止不住的鼻血，講起在納木錯高原反應燒得滿臉通紅還不肯把背包放下來讓我背的如同學，是怎么小心翼翼的坐在一塊石頭上吸氧。

我會講起拉薩小餐館的藏面，講起蹲在布達拉宮對面的街頭喝到的牦牛酸奶，講起敏珠林寺清幽的檀香，講起美味可口的牦牛肉松。

講得小馬七姥爺心馳神往。

然后，小馬七姥爺就開著自己跑了30萬公里的破舊長城吉普，一路溜達到西藏去了。一路溜達到西藏去了。一路溜達到西藏去了。。。

然后車就壞在了拉薩。聽說，發(fā)動機都快解體了。

正為他沒法完成后續(xù)我建議的行程而擔憂，人家傲嬌灑脫的直接買了機票坐飛機去云南玩了。還大方的給車也買了機票，車飛回沈陽了。

這個到處環(huán)游的七姥爺，走到世界的哪個地方，都會寄一張明信片給我，因為他知道我喜歡。我家墻上來自瑞士，巴厘島，佛羅倫薩，威尼斯，荷蘭，法國的明信片，都是他這個五大三粗的大漢，手寫寄給我的。

可自從有了黃小馬，他七姥爺都不給我寄明信片了，都想著怎么給小馬弄點什么東西。

前幾天給我發(fā)微信，問我，小馬輔食加鹽了沒有？

我心想，這是要干嘛呢？回說，沒加鹽呢。

然后我就擺出一個傳道授業(yè)解惑科普的樣子，找出各種資料和文章，準備跟長輩科普一下寶寶吃鹽的問題。

七姥爺回復，哦，我想給小馬買點牦牛肉松，我看都有鹽。

哈哈哈哈哈哈哈，我回復他說，??！那整啊，我替小馬吃！

他七姥爺回復說，哈哈哈哈哈哈，我買原味的，就不給你吃！

嗯，有這樣的長輩，是不是也很有趣呢？

有了肉松，今天又是周五，我們就來做面包吧，周六起床，就著暖烘烘的大太陽，我們吃肉松面包，好嗎？

寶寶的肉松做法，戳這里查看《好脾氣的黑芝麻豬肉松》。這個周末的早餐，大人和娃同款啦~

PS：雖然小馬七姥爺買的肉松是原味的，但是鈉的NRV高達105%，確實不適合寶寶吃呢。所以，嘿嘿，最后不還是落入我的肚子，哼哼~

所需

食材

高筋面粉 150g

奶粉 20g

鹽 1g

細砂糖 15g

雞蛋液30g

酵母 3g

溫水 55g

肉松適量

沙拉醬（大人）

自制無糖酸奶（寶寶）

黃油 15g

雞蛋液 10g（刷涂表面）

注：

1、方子的基礎來自大名鼎鼎的@君之叔叔。君之叔叔的方子我家用的很少，因為太甜太油。所以，如果用君之叔叔的方子，我都得自己調整食材的比例，大幅度的減油減糖。上面就是我調整完的改良方子。

2、雞蛋液放入面團30g，留10g最后刷在面包表面，在烤的時候可以增亮提色。

3、大人的面包涂沙拉醬，我家是丘比的減油減糖沙拉醬。寶寶的面包涂自制的無糖酸奶。如果你一時沒有自制的無糖酸奶，也可以用光明如實酸奶。我和光明沒有一毛錢的關系，多次在文中提到是因為，在可易獲得的市場條件下，光明如實是我吃過，最單純，口感也最好的酸奶。連糖都沒有。沈陽本土號稱零添加的十天酸奶，除了兩種益生菌外，還用了白砂糖改善風味呢。光明如實附加了一個蜂蜜包，可放可不放。注意，1歲以下的寶寶是不能吃蜂蜜的哦~

具體做法

1、后油法。方子中，除了肉松和黃油外的其他食材，按照先液體，后固體的順序，放入面包機?？§渎槁橥ǔ５捻樞蚨际牵瑴厮?，雞蛋液，一角放糖，對角放鹽，然后是高筋面粉和奶粉混合放入，最后在面粉上用手指劃一道溝，放入酵母粉。

2、按面包機的自定義和面，揉面15分鐘，到擴展階段之后，放入黃油。再按自定義和面，揉面25分鐘。

3、冬天我家廚房太冷，我讓面團在面包機中發(fā)酵。選擇發(fā)酵檔，時間可先自定義到90分鐘。夏天可以在室溫下發(fā)酵。面團發(fā)酵到2.5倍大即可?？梢暰唧w情況，縮短或延長發(fā)酵時間。檢查面團發(fā)酵狀態(tài)時，可用手指蘸點面粉，在面團上戳一個洞，不回縮，不塌陷，代表第一次發(fā)酵的面團準備好了。