昨天推送完那篇《廚渣麻麻進階計劃——雙12烘焙小白買買買（工具篇）》，[讀者媛媛]說，“哎呀我擦，一入烘焙窮五代??！??！啊！”[讀者石大貓]說，“我就想問問你家有奪大？你買這些東西會不會被趕到大街上去睡？！”如同學，從前是我不好，不知感恩，我得謝謝你沒把我趕到大街上去睡！那個，今晚加班晚于10點回來，麻煩去客廳睡，客廳睡，客廳睡。。。烘焙確實是一個大坑，但自從俊熹麻麻入了烤箱以來，對那句“烤箱改變生活”非常非常有感觸。有時后臺會有麻麻問我，又上班，又帶娃，又做輔食烘焙，會不會很累。我很認真的想了一下，做的時候不會覺得累啊，反而滿心都是期待。全程認真投入的完成一件事，讓我非常享受。做完了之后，可能會覺得，呀，手揉面胳膊還挺疼的，擠小溶豆，腰間盤突出這老腰也半天直不起來，做完之后坐下來，也覺得有點疲憊。可是，看著家人和小馬吃得嗨嗨的樣子，我還是覺得挺快樂的。小馬會走會跑之后，看到我?guī)е痔讖目鞠淅锒丝颈P出來之后，就會顛顛兒的跑過來，踮著小腳，小手扒在操作臺上要吃的。搶走一塊小餅干，邊走邊塞嘴巴里吃，吃完了，還沒有走到客廳，馬上顛顛兒又轉(zhuǎn)回來再要一塊，特別有趣。小馬和家人都喜歡吃我做的食物，并且沒把這當成是我理所應當做的，我就很開心了。言歸正傳，烘焙原料和七七八八昨天忘記加進去的小東西篇。
黃油，Butter，是做面包、餅干、曲奇和磅蛋糕必須的原材料。一般有有鹽和無鹽兩種。小馬能吃這些東東之后，我都是選擇無鹽的黃油來給小馬做些小零食小餅干。有的面包可以用植物油來代替，但餅干必須用黃油，并且打發(fā)，才能松軟可口。品牌有好多，什么安佳，總統(tǒng)，多鮮美等等?？§渎槁橛眠^安佳的無鹽黃油和多鮮美的無鹽黃油，覺得還不錯。低筋面粉是用來做蛋糕和餅干的，遇水，遇油不容易起筋，做蛋糕口感更松軟。而高筋面粉正好相反，就是需要面筋很大，才能更好的擴展出膜。所以，高筋面粉通常用來做面包。有時一些面包、披薩的方子也會高筋和低筋混合用?？§渎槁橛眠^金像的高筋面包粉，低筋面粉，就是在超市選購的，中糧啊，香雪啊之類的。 有麻麻說，不知道去超市怎么選購低筋面粉，麻麻們留意一下產(chǎn)品的說明，蛋白質(zhì)含量在7~9%之間的都可以算低筋面粉。如果實在是買不到低筋面粉，超市里最多的包子、饅頭、餃子粉一般都是中筋的，蛋白質(zhì)含量在11%左右，也湊合可以用，但不要過度攪拌，以免出筋，影響口感。 淡奶油，Whipping Cream，打發(fā)可以用來抹奶油蛋糕，不打發(fā)可以做各種蔬菜奶油濃湯，也可以用來做面包。淡奶油建議選擇品質(zhì)好一些的動物性淡奶油，避免選擇植物奶油，以減少氫化脂肪酸對身體的影響。品牌也有很多，什么鐵塔啊，總統(tǒng)啊，安佳啊，歐德寶啊，雀巢啊，價位也不同。新手可以從雀巢開始入手，因為很便宜。但雀巢不太容易打發(fā)，打發(fā)的時候，要記得先送入冰箱冷藏4小時左右，料理盆下面墊一個冰袋或者凍著的肉啊，魚啊之類的，再打發(fā)會容易很多。香草莢在烘焙中是用來去除蛋腥味道，增加美好香味的，既可以用在蛋糕中，也可以用在餅干中。面包因為用蛋量比較少，所以很少加香草。香草精是用香草籽提煉的，像精油一樣一小瓶的?？§渎槁橛眠^英國進口的瑞娜香草精，一丟丟就已經(jīng)香香的啦~
（這個就是俊熹麻麻用奶油奶酪做的黃桃芝士蛋糕，內(nèi)層夾了黃桃碎）
奶油奶酪的用途還挺多的，可以用來做乳酪蛋糕、芝士蛋糕、奶酪蛋糕，這三個東東基本上差不多啦。有一些面包的方子也會用到奶油奶酪。喜歡吃芝士蛋糕的，不能錯過奶油奶酪。 
馬蘇里拉芝士就是披薩上那種能拉出很長很長絲的東東呦。做披薩，焗飯，烘蛋蔬菜杯都需要用到的?？§渎槁橛眠^妙可藍多和安佳的。 
這個是做布丁啊，果凍、慕斯蛋糕的時候會用到的東西。如果對這幾種東東都不太感冒，就可以免啦?？§渎槁橛眠^進口的大衛(wèi)吉利丁片。 
可可粉：如果喜歡吃可可味道的餅干，蛋糕，可以入一款可可粉。品牌也很多，好時啊，星巴克啊等等。
抹茶粉：抹茶粉這個要特別說一下。抹茶粉是一分錢一分貨的東西，便宜的抹茶粉，顏色，味道真是要差非常多。通常好的牌子有，日本的宇治抹茶粉，丸久小山園，五十鈴等。
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