牛排，又稱(chēng)牛扒，指塊狀的牛肉，上等牛排肉細(xì)多汁、口感鮮嫩，是西餐中最常見(jiàn)的食物之一。歐洲中世紀(jì)時(shí)，牛肉被視為王公貴族們的高級(jí)肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，以彰顯主人的尊貴身份。牛肉中有多種含氮的物質(zhì)，還含有膳食纖維、乳酸、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、膽固醇、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。

今天我們就用牛小排來(lái)做一道牛排入門(mén)菜。因?yàn)樗坏睹揽煽诙倚率峙腼儧](méi)難度喲。

今天需要的道具：鑄鐵鍋，煎鍋，攪拌器

今天的主要食材：

牛小排4塊、洋蔥半個(gè)、香菇7朵、彩椒3個(gè)、尖椒3個(gè)、胡椒適量、鮮奶油1杯、橄欖油適量、黑胡椒適量、味溢匙青花椒雞膏（某寶有售）10克、味溢匙牛肉精粉（某寶有售）10克

烹飪步驟如下：

1，腌制牛小排：首先，我們?cè)谧匀唤鈨鲋潦覝氐呐Ｐ∨派先錾消}、味溢匙牛肉精粉、黑胡椒，然后翻面再撒上鹽和黑胡椒進(jìn)行腌制

2,將香菇切片，洋蔥切絲，尖椒切碎，青椒彩椒切小塊備用。將辣椒中白色的瓤取出，以免影響口感。

3,煸炒洋蔥：在鍋中加入適量橄欖油放入洋蔥絲煸炒

4,煸炒香菇：先放入切碎的尖椒煸炒，再放入香菇片煸炒出香，后續(xù)再加入少量橄欖油，少放油干煸蘑菇，味道會(huì)更香哦；

5,煸炒彩椒：在鍋中放入繼續(xù)放入彩椒繼續(xù)煸炒，煸炒配料時(shí)避免過(guò)多翻動(dòng)，這樣焦香更足；

6,配菜分類(lèi)：先取一半煸炒好的配菜放入料理杯，另一半放入碗中備用

7,制作醬汁：在料理杯中加入半杯鮮奶油和適量水，用攪拌器將配菜打成醬汁，沒(méi)有攪拌器使用榨汁機(jī)也是可以的喲

8，煎牛小排：熱鍋加入適量橄欖油，將牛小排放入鍋中進(jìn)行煎制，煎牛排一定要熱鍋大火，不要過(guò)多翻動(dòng)牛排，這樣香氣更足哦。

9，煎牛小排：牛排一面煎至焦黃后翻面繼續(xù)煎

10,出鍋靜置：牛小排兩面都煎至焦黃后出鍋靜置，超過(guò)2厘米厚度的牛排，煎多久就要靜置多久，這樣能更好的導(dǎo)熱，牛排不會(huì)煎老。

11，炒配菜：將炒好的配菜放入鑄鐵鍋中

12,炒配菜：加入打好的醬汁

13,調(diào)味：在醬汁中加入適量鹽，味溢匙青花椒雞膏，黑胡椒和鮮奶油

14,煎牛小排：將靜置好的牛小排入鍋大火快速煎炒出焦香后出鍋

15,切牛小排：將煎好的牛小排切成小塊，牛小排煎至7分熟更美味哦。

16，加牛小排：在調(diào)好的配菜中加入牛小排

17,調(diào)味出鍋：在牛小排上加入適量的鹽和黑胡椒，就可以享用美食啦。牛小排搭配配菜一起吃更加回味無(wú)窮喲。

備注：文章中部分圖文借鑒于節(jié)目組：詹姆士的廚房及搜狗百科，如果文章侵犯了原創(chuàng)者的利益，請(qǐng)您與我們聯(lián)系。

最后說(shuō)一下食品添加劑的事情

只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調(diào)味，讓你的食品更好吃，其實(shí)我們平常老百姓的調(diào)味品也都是食品添加劑，比如說(shuō)味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節(jié)約成本，有的香料在第二次使用的時(shí)候功效會(huì)大打折扣，所以這時(shí)候就需要添加劑，好用又省錢(qián)。

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