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鮮肉包

 山野書城 2020-07-02

鮮肉包～一次發(fā)酵+巨好吃的肉餡

鮮肉包～一次發(fā)酵+巨好吃的肉餡的做法

用料  

風(fēng)箏中粉（面團(tuán)） 300克
水（面團(tuán)） 160克
砂糖（面團(tuán)） 8克
豬油（面團(tuán)） 5克
酵母（面團(tuán)） 3克
豬肉夾心肉糜（餡） 500克
鹽（餡） 3克
生抽（餡） 18克
老抽（餡） 12克
砂糖（餡） 6克
玉米淀粉（餡） 4克
蔥花（餡） 14克
姜茸（餡） 8克
五香粉（餡） 2克
白胡椒粉（餡） 2克
耗油（餡） 6克
雞精（餡可無） 少許
食用油燒熱（餡） 50克
白開水（打肉餡） 30克

鮮肉包～一次發(fā)酵+巨好吃的肉餡的做法  

  1. 肉糜裝入盆中，調(diào)入除熱油和白開水的所有調(diào)料

    鮮肉包～一次發(fā)酵+巨好吃的肉餡的做法 步驟1

  2. 澆入熱油

    鮮肉包～一次發(fā)酵+巨好吃的肉餡的做法 步驟2

  3. 順時針攪拌均勻，慢慢注入白開水?dāng)嚢柚辽蟿?/p> 鮮肉包～一次發(fā)酵+巨好吃的肉餡的做法 步驟3

  4. 放冷藏備用，扔點(diǎn)蔥花等會兒包時增香。

    鮮肉包～一次發(fā)酵+巨好吃的肉餡的做法 步驟4

  5. 面團(tuán)材料扔進(jìn)面包機(jī)揉成光滑面團(tuán)

    鮮肉包～一次發(fā)酵+巨好吃的肉餡的做法 步驟5

  6. 分成16克一個小劑子，揉圓

    鮮肉包～一次發(fā)酵+巨好吃的肉餡的做法 步驟6

  7. 按扁，搟成中間厚四周薄的面皮，包入肉餡

    鮮肉包～一次發(fā)酵+巨好吃的肉餡的做法 步驟7

  8. 捏成小褶子，擺入蒸鍋醒發(fā)30分鐘。

    鮮肉包～一次發(fā)酵+巨好吃的肉餡的做法 步驟8

  9. 冷水上鍋蒸，水開后15分鐘，燜5分鐘開蓋

    鮮肉包～一次發(fā)酵+巨好吃的肉餡的做法 步驟9

  10. 熱乎乎的肉包子出爐

    鮮肉包～一次發(fā)酵+巨好吃的肉餡的做法 步驟10

  11. 成品！

    鮮肉包～一次發(fā)酵+巨好吃的肉餡的做法 步驟11

小貼士

肉餡要朝同方向攪拌，多攪拌一會兒肉餡更嫩！面團(tuán)分成小劑子后，每個小劑子也要多揉揉，一定要揉光滑再包，操作時饅頭坯要蓋上保鮮膜防止表皮變干。         

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