花生米是一種很常見的食材，價格也便宜，我們這邊一般都是5到7元一斤。雖然價格不高，但它里面卻含有豐富的維生素E和鋅，能提高大腦的記憶力，還能減緩腦功能的衰退。炒一盤給早餐粥做配菜，或是當(dāng)成下酒菜，香脆可口，百吃不厭。

我們在炒花生米時，常常會碰到這些情況：1.花生米外面糊了，里面卻還沒脆；2.花生米外面沒糊，里面卻太焦了沒香味；3.當(dāng)天吃挺好，放到第二天就回潮了。那么怎么炒花生米才能不糊鍋，又香又脆，還不回潮呢？直接先放油下鍋炒就大錯特錯了，下面分享炒花生米的做法和心得，希望對喜歡吃炒花生米的朋友有幫助。

【食材準(zhǔn)備】

花生米，食用油，食鹽，溫水，這四樣就夠了，看到不少人分享做法時說要放酒花生米才會更脆，有點(diǎn)驚訝，不符合物理常識呢，文末跟大家探討這個問題。

【制作步驟】

做法也特別簡單，我們先看看具體步驟，稍后分析這么做的原因。

第一步：花生米放到溫水中浸泡10分鐘，然后清洗干凈，撈出來濾干水分；

第二步：花生米下鍋，然后倒入食用油，油剛好把花生米淹沒就夠了，不要多也不要少；

第三步：開小火，勤翻炒，炒到花生米啪啪作響就可以關(guān)火了，余溫再翻炒1分鐘；

第四步：撈出濾油，放到盤子里趁熱拌上鹽?；ㄉ讻鱿聛碇螅苯舆B著盤子放到保鮮袋里，擠走大部分空氣，系好袋口，吃的時候拿出來，剩下的再用同樣的方法放好，花生米10天都不會回潮。