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一到夏天，綠豆就開始成為我們餐桌上的?？土?。為什么一到夏天，大家都要喝綠豆湯呢？綠豆到底有啥魅力？ 
綠豆一直都深受人們喜愛，它會(huì)被制成各種各樣的美食：綠豆湯、綠豆糕、綠豆餅......人人贊頌綠豆，并非只是因?yàn)樗拿牢叮€因?yàn)樗母郀I養(yǎng)價(jià)值。綠豆性涼、味甘，它含有的蛋白質(zhì)中有人體所需的氨基酸，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%~24%，是谷類植物的3倍之多，鈣含量是雞肉的7倍，且富含各類維生素。
這些營養(yǎng)物質(zhì)，能滿足這個(gè)大夏天，人體要補(bǔ)充的營養(yǎng)素了！ 綠豆最主要的功效是消暑降火、清熱解毒。夏天喝一碗綠豆湯，不僅止渴解暑，還可以補(bǔ)充出汗后流失的礦物質(zhì)，尤其是鈉和鉀，適合夏季出汗后飲用。
相信大家都會(huì)煮綠豆湯，但只煮綠豆，好像有點(diǎn)單調(diào)，如果放點(diǎn)其他料，綠豆湯變得更豐富，而且功效也會(huì)更好哦！與其他季節(jié)相比，夏季多雨，再加上暑濕的侵襲，人們很容易胃口不好，不妨在你愛喝的綠豆湯里加點(diǎn)紅棗。 綠豆配上健脾益氣、補(bǔ)血養(yǎng)血的紅棗，對(duì)清熱解暑、健脾補(bǔ)血、增進(jìn)食欲的效果非常好。 做法：直接放入鍋后加水，大火煮沸后，再改用小火；看到綠豆和棗都酥軟如泥時(shí)關(guān)火，最后放入白糖調(diào)味食用。高溫天氣，孩子很容易生痱子，家長可以在綠豆湯中加點(diǎn)海帶。海帶能增強(qiáng)抵抗力，以抵御表皮葡萄球菌的侵入，這道湯能清熱解毒、消腫利尿。做法：把食材倒入1000毫升的水中，再加入白糖，小火慢慢熬上半個(gè)小時(shí)就可以了。
注意：海帶泡的時(shí)間不要過長，以免海帶表層的甘露醇被溶解掉，這種物質(zhì)有消腫利尿的作用。
夏天氣溫高，很多人感覺嗓子干燥，像是憋著一團(tuán)“火”。綠豆湯本身有止咳降火的功效，但加點(diǎn)薄荷效果會(huì)更好。薄荷味辛性涼，二者一起用，功效更佳。做法：先煮好綠豆湯，再把干薄荷用水沖洗，加水浸泡半小時(shí)，然后用大火煮沸、冷卻；將薄荷水過濾后，與冷卻后的綠豆湯混合攪勻即可。
人們?cè)谙募酒⑽溉菀撞皇娣晕⒂湍伝蛘叱远嘁恍┚蜁?huì)感覺腹脹不適，在綠豆湯中加入陳皮，能起到很好的健脾作用。 注意：橘白部分性偏溫，會(huì)削弱綠豆清熱解毒的效果，記得要提前把它刮掉。
做法：先將浸泡好的綠豆放入水中大火燒開，調(diào)成文火慢慢烹煮；待綠豆將熟時(shí)放入陳皮，最后放入冰糖調(diào)味食用。 金銀花味甘性寒，具有清熱解毒、涼散風(fēng)熱的作用，是不可多得的消暑解渴良藥，對(duì)緩解風(fēng)熱感冒、溫病發(fā)熱等不適也有一定的作用。 做法：綠豆、金銀花放進(jìn)鍋里，加水適量煮10分鐘左右即可。
煮綠豆也是一門學(xué)問，煮得好是錦上添花，煮得不對(duì)可能會(huì)傷腸胃！那么，綠豆怎樣煮才能快速軟爛呢？綠豆的活性成分大多在表皮中，若用鐵鍋煮，其中的類黃酮和金屬離子會(huì)發(fā)生作用，形成顏色較深的復(fù)合物，煮出的綠豆湯發(fā)黑，食用后還會(huì)造成腸胃不適。 中醫(yī)認(rèn)為，綠豆寒涼，可清熱解毒，且能益氣，養(yǎng)腸胃。不過，并非人人都適合吃綠豆的，有些人吃了反而會(huì)造成身體不適。
體質(zhì)虛寒的人不能喝太多綠豆湯，容易導(dǎo)致腹瀉，甚至降低消化系統(tǒng)免疫力。綠豆屬于中等嘌呤含量（每100克含50~100毫克嘌呤），痛風(fēng)患者（特別是有關(guān)節(jié)炎癥）最好少吃。3、服用溫?zé)嵝灾兴幷?/section>綠豆可以解溫?zé)嵝灾兴幍乃幮?，喝中藥時(shí)吃綠豆，會(huì)降低藥物療效。因此，正在服用溫?zé)嵝灾兴幍娜俗詈脛e吃。經(jīng)期女性的體質(zhì)偏寒，喝了綠豆湯容易導(dǎo)致氣滯血瘀，引起腹痛，甚至加重痛經(jīng)。
綠豆性寒、蛋白質(zhì)多，脾胃虛弱的人消化功能比較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。綠豆中含有的賴氨酸、蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鋅等成分可有效防治妊娠水腫，是食療佳品。但性寒，孕婦不要多喝。
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