有句話叫“黃花菜都涼了”，它是花又是菜，開花的時候甚是好看，做成菜很對胃口，現(xiàn)在正是品嘗它的時候，錯過了那才是真的涼了哈哈。

黃花菜又名金針菜、忘憂草，是種多年生草本植物，還有助于防治失眠、降低血壓、潤膚抗衰、清熱解毒、防治貧血等等。

還有人會說，黃花菜雖好吃，可它是有毒的，這里需要說明一下，所謂有毒說的是：因?yàn)閯偛烧狞S花菜里有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身是沒有毒的，在進(jìn)入人體內(nèi)后，因?yàn)槟c胃道的吸收而氧化變成“秋水仙堿”，從而產(chǎn)生的毒性。

所以我們特別是在食用鮮黃花菜時，可以先把它用開水焯一下，然后使用清水浸泡兩個小時以上，這樣就能破壞掉“秋水仙堿”，食用的時候就安全了。

在食用干黃花菜時，用清水或者溫水浸泡幾次再食用，這樣可以去掉二氧化硫等殘留的有害物。

今天就來教大家做道新鮮黃瓜菜的做法，不用燉，不用炒，也不涼拌，掛個糊用油一炸，香脆美味，比吃肉還過癮，超好吃！

所需食材：

新鮮黃花菜1盒，雞蛋2個，淀粉1勺，面粉1勺，鹽3克，冠利蔬菜蛋黃醬1勺，椒鹽或辣椒粉少許，植物油適量。

制作過程：

1，新鮮黃花菜一盒，還不到3塊錢，實(shí)惠又好吃，不管涼拌還燉湯很鮮美。

2，取出將黃花菜掰開，將里的花蕊去除或掐掉不要。

Tips：因?yàn)樾虏烧狞S花菜為了避免秋水堿，掐去花蕊是第一步。

3，掐去花蕊的黃花菜，放入清水中浸泡2小時左右，撈出瀝干水分備用。

4，起鍋加入適量的清水，燒開后水里加入少許的鹽和植物油，將黃花菜倒入，焯水30秒左右撈出瀝干水份。

Tips：開水中加入鹽和植物油，是為了使焯出水的黃花菜的顏色更鮮艷。

5，焯水瀝干水分的黃花菜里加入一勺冠利蔬菜蛋黃醬入個底味，拌勻入味，這樣炸出來會更好吃。

6，雞蛋磕入碗中，加入一勺淀粉，一勺面粉，鹽，調(diào)成濃稠的面糊狀。

7，調(diào)好的面糊倒入黃瓜花菜中，使每個黃花菜上都掛上糊。

8，另起鍋燒油，油溫?zé)疗叱蔁?，用筷子試下，筷子周圍起小氣泡即可，將掛好糊的黃花菜，一個一個用筷子加入油鍋中，炸至上色撈出瀝干油分，全部炸好后放置溫涼，再將油溫?zé)辆懦蔁?，倒入兩次?fù)炸30左右撈出。

9，還可以撒點(diǎn)椒鹽或辣椒粉，這樣做出的黃花菜，味道鮮美，香脆可口，超好吃，喜歡也趕快試試吧！價(jià)格也超便宜，現(xiàn)在正是時候，錯過真的涼了，因?yàn)橹荒艿葋砟炅?！哈?/p>

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