最近總有人跟我說他就是做不好烙餅，總是硬，我說你多看看我的帖子，很多注意事項(xiàng)我都寫的很詳細(xì)了，照著做絕對可以做出軟乎乎的烙餅呀！可是他說一看就會一做準(zhǔn)廢，艾瑪我也是不知說啥好了，干脆做了這款特別省事絕對零難度的發(fā)面餅，就算你是面食方面的新手，照著做也一樣可以做出軟軟的特別蓬松的特別好吃的發(fā)面餅哈！

實(shí)在做不好烙餅的話就先別較勁了，試試做這個不需要分層也不需要技術(shù)的發(fā)面餅吃吧！這餅子不管熱吃還是涼吃都是軟的，即便是老年人牙齒不好也肯定可以咬得動，越嚼越香，前不久摘的榆錢還有些我就放了點(diǎn)進(jìn)去，吃著還有股清香味，如果你沒榆錢也沒事的，放小蔥或是你喜歡的蔬菜也行哈！

你看上圖，用手一捏都可以把餅?zāi)蟪梢粓F(tuán)，真的相當(dāng)?shù)能洠瑹岢酝饷娴臍び悬c(diǎn)點(diǎn)酥脆特別香，涼吃外皮就不酥脆了，但是也是軟軟的，而且這餅子是發(fā)面的，胃不好的朋友吃也沒問題。

總之建議你試試，這餅太容易了，就是需要注意一點(diǎn)，就是做好餅坯之后不要馬上就放鍋里烙，而是蓋上保鮮膜二發(fā)半小時，等餅子重新鼓起來變的輕飄飄了再烙，成品會更軟更暄騰，總之別光說不練趕緊和面試試看，現(xiàn)在天也暖和了，一會兒面就能發(fā)酵好，祝你成功哈！

所需食材：面粉500克，榆錢200克（洗過控水的榆錢重量），酵母5克，白糖30克，清水250克，玉米油適量。

制作過程：

?1先準(zhǔn)備好所有食材，面粉我用的餃子粉，如果你沒有榆錢就不放或是改成其他蔬菜，如果不放榆錢就把清水量改成300克即可。

2榆錢用大篩子篩一下去掉里面的黑點(diǎn)點(diǎn)，其實(shí)也去不了特別徹底，但是總比不去掉看著心里舒服些哈！把榆錢洗干凈用篩子控干水分。

3控干水分的榆錢放在盆里，我稱了一下有200克，因?yàn)榫退憧馗伤忠策€是有點(diǎn)濕的，所以和面時清水我雖然就用了250克，但是和好的面團(tuán)就很軟很濕黏了。

4盆中再稱500克面粉放進(jìn)去，總有人質(zhì)疑我做飯還用個電子秤，但是如果你想次次都成功，擁有一個電子秤真的很必要，而且我分享給你也會很準(zhǔn)確，總不能啥都說適量對吧？那樣對于真的不會做又想學(xué)做的沒啥用處。

?5為了改善口感我又放了30克白糖，如果你想吃咸的這里可以改成8克鹽。

6加入5克酵母粉，用筷子稍微攪拌攪拌。

?7然后加入250克清水先用筷子攪拌然后下手把面團(tuán)揉透。

?8因?yàn)槊鎴F(tuán)特別濕黏就不要求表面光滑了，揉徹底了沒干粉了就蓋塊濕布開始發(fā)酵。

?9發(fā)酵到面團(tuán)明顯長大兩三倍就用手指蘸點(diǎn)干面粉在面團(tuán)上戳個洞，觀察洞口不回彈不塌陷就是發(fā)酵好了。

?10案板上撒點(diǎn)干面粉把發(fā)好的面團(tuán)倒在干面粉上，手上也沾些干面粉把面團(tuán)揉勻里面的空氣排出去。

11把大面團(tuán)平均分成小劑子，我這每個劑子是130克左右。

?12把每個劑子揉圓揉光滑一些，做成饅頭坯子的形狀。

13然后用搟面棍在上面輕輕搟幾下成為小餅子。

?14所有的餅坯蓋上保鮮膜醒20分到半小時，看室溫定時間長短。

?15醒好的餅坯放在燒熱的平底鍋里蓋蓋子小火烙。

?16待一面顏色有點(diǎn)焦黃了翻個面，在鍋里倒些油，餅的表面用刷子刷點(diǎn)油，如果你想吃沒有油的就不放哈！

17待兩面顏色都焦黃了，餅子也特別鼓鼓的就是熟了，取出來趁熱吃是外酥內(nèi)軟，晾涼了是內(nèi)外都軟，倍兒暄騰特別好吃。

小提示：如果你沒有榆錢就把水量改成300克就行，或是換成小蔥啥的你喜歡的蔬菜也行，因?yàn)轱炁魈貏e軟，所以二發(fā)時要注意餅底下撒點(diǎn)干面粉，不然醒好了餅會跟案板沾一起拿不起來了，這款餅子即使涼了也是軟的，放油或是不放油都很好吃。

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