番茄蹄花煲

做法：1、蹄清洗干凈，用滾熱的開(kāi)水汆燙兩次，去除血沫和雜質(zhì)，以及豬蹄特有的臟腥味，蔥姜切片備用，西紅柿洗凈備用。

2、豬蹄放入砂鍋中，加溫水沒(méi)過(guò)豬蹄，加入蔥姜、加入一大勺白酒和一個(gè)八角，放火上加熱，大火燒開(kāi)打出浮沫，然后轉(zhuǎn)最小火燉煮，豬蹄八成爛時(shí)加入適量鹽調(diào)味，加火繼續(xù)燜燉直到豬蹄完全軟爛即可。

3、煮好的豬蹄趁熱脫骨撕塊，西紅柿切小塊，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后放西紅柿入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁，加入一小勺番茄醬、加入一小勺糖調(diào)味，最后加入一小勺鹽繼續(xù)翻炒。

4、翻炒至西紅柿軟爛后，將蹄塊放入一起翻炒幾下，將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中，讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻。

5、開(kāi)中火繼續(xù)燜煮20分鐘即可關(guān)火，撒少許香菜或蔥花裝飾。

香椿炒雞蛋

制作方法：

1. 香椿頭沖洗干凈，用鹽水浸泡10分鐘。

2. 雞蛋三個(gè)打散攪拌均勻，放入適量的鹽，調(diào)味。

3. 香椿頭切成小塊備用。

4. 起鍋燒油，比照雞蛋的量放入食用油，油燒熱后放入蛋液，迅速打散翻炒定型，放入辣椒段、香椿，迅速翻炒片刻，加入適量鹽調(diào)味裝盤(pán)即可。

腐乳雞丁

主料：雞腿2個(gè),紅腐乳2塊

輔料：腐乳汁20克,青椒半個(gè)紅椒,半個(gè)蔥2根,淀粉適量,油適量

操作步驟:

1.備材料

2.雞腿去骨去皮

3.雞腿肉切丁后，加入壓成泥的腐乳與腐乳汁一起拌勻腌1小時(shí)至入味

4.青、紅椒切小塊；蔥切段

5.腌好的雞丁沾一層薄淀粉，

6.入油鍋中炸至金黃，撈出瀝油；

7.鍋中留少許底油，加入青、紅椒和蔥段炒香；

8.再倒入雞塊炒勻即可。

洋蔥青椒牛肚

材料：鹵牛肚100克，洋蔥1個(gè)，青椒1個(gè)，胡蘿卜少許，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。

做法：1、鹵牛肚切絲，洋蔥、青椒胡蘿卜整理清洗切絲。

2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒洋蔥、青椒、胡蘿卜片刻。

3、放牛肚、料酒和少許水翻炒1分鐘。

4、放鹽、味精調(diào)味即可。