一、東北雞蛋醬

食材：雞蛋、黃豆醬、蔥蒜、青椒

制作步驟：

1、雞蛋打散，青椒切成細(xì)丁，蔥蒜切末，碗中放入適量的黃豆醬加入清水?dāng)嚢杈鶆?/span>

2、鍋中燒油，油熱后倒入雞蛋液，炒的時(shí)候不要像平時(shí)一樣炒成大塊凝固狀，倒入鍋中直接用快速滑散，這樣比較細(xì)碎，口感會(huì)更好

3、接著倒入調(diào)勻的黃豆醬，翻炒至雞蛋均勻的裹上醬汁

4、再倒入蔥蒜末和青椒末，翻炒一小會(huì)兒后，水分收的差不多就可以了

二、牛肉香菇香辣醬

食材：牛里脊、鮮香菇、自制豆豉辣醬、干辣椒、蔥蒜、鹽、老抽、蠔油、冰糖、白芝麻

制作步驟：

1、鮮香菇處理干凈，干辣椒剁碎，蔥蒜切末

2、將鮮香菇和牛里脊肉分別剁成肉末，嫌麻煩分別放入絞肉機(jī)絞碎即可

3、鍋中倒入菜籽油，炒出來(lái)會(huì)更香，涼鍋涼油倒入肉末和香菇末，開(kāi)中小火進(jìn)行煸炒

4、炒至變色后倒入干辣椒和蔥蒜末炒出香味，調(diào)入適量的鹽、老抽、蠔油、冰糖，攪拌至冰糖融化

5、接著倒入適量的自制豆豉辣醬，翻炒均勻讓其咕嚕一會(huì)，出鍋之前撒入白芝麻就可以了

三、牛肉香辣醬

食材：牛肉、青紅椒、泡椒、豆豉、花生、蔥姜蒜、辣椒粉、鹽、老抽、蠔油

制作步驟：

1、牛肉切成小丁，要是太大就剁碎，青紅椒洗凈后剁碎，泡椒也剁碎，蔥姜蒜切末

2、鍋中燒油，油微熱后放入牛肉丁，將牛肉炒干點(diǎn)

3、接著倒入剁碎的青紅椒、泡椒以及蔥姜蒜末，小火煸炒出香味

4、加入準(zhǔn)備好的豆豉，稍微多炒一會(huì)，炒干吃著更有味道

5、最后放入花生和辣椒粉，繼續(xù)煸炒一會(huì)就可以了，要是喜歡再放入適量的豆瓣醬，口感會(huì)更好

四、自制香辣醬

食材：紅椒、花生、白芝麻、豆豉、姜蒜、花椒、八角、鹽、糖

制作步驟：

1、鮮香的紅椒洗干凈后放在陽(yáng)光下進(jìn)行暴曬，一般曬干的紅椒就可以直接使用了

2、曬后的紅椒不太干，要放入鍋中干煸一下，將多余的水分蒸發(fā)掉，炒至的時(shí)候放入花椒和八角

3、炒干后倒入料理機(jī)，將其打碎，千萬(wàn)不要打成末，直接碾碎更加方便

4、姜蒜切末，熟花生裝入袋中碾碎

5、鍋中燒油，油微熱后放入豆豉和姜蒜末，小火慢炒出香味，避免將姜蒜炒糊了

6、然后倒入碾碎的辣椒，調(diào)入適量的鹽和白糖，稍微煸炒一會(huì)后關(guān)火

7、倒入花生碎和白芝麻，翻炒均勻就可以了

五、堅(jiān)果香辣醬

食材：小蝦米、花生、核桃仁、葵花籽、韓式辣椒醬、辣椒粉、鹽、姜蒜

制作步驟：

1、鍋加熱，手放在距離鍋面很近的地方，感受到熱度后，分別將花生、核桃仁、葵花籽、小蝦米干煸熟

2、炒熟的花生去掉外皮后碾碎，小蝦米過(guò)一下篩子，去掉過(guò)于細(xì)碎的末

3、鍋中燒油，油熱后放入姜蒜末炒香，接著倒入辣椒粉和韓式辣椒醬炒出紅油

4、倒入全部的堅(jiān)果煸炒一會(huì)，調(diào)入適量的鹽快速煸炒均勻就可以了

六、香辣醬

食材：蔥蒜、芹菜、香菜、辣椒粉、花生碎、鹽、生抽、白胡椒粉、雞粉

制作步驟：

1、芹菜洗凈后剁成末，蔥蒜切末

2、鍋中燒油，油微熱后放入蔥蒜末炒香，接著倒入辣椒粉，炒的時(shí)間不宜太長(zhǎng)不然會(huì)變焦的

3、加入適量的清水，燒開(kāi)后倒入芹菜末和香菜末煸炒熟

4、調(diào)入適量的鹽、生抽、白胡椒粉和雞粉炒均勻

5、最后加入花生碎翻炒均勻就可以了，這里的花生碎一定是熟的