蜜汁糯米藕這種食物在制作的時(shí)候，我們需要先將糯米進(jìn)行浸泡，然后在清洗干凈蓮藕片，在將糯米灌入蓮藕洞中，最后加入紅棗以及桂花蜜等材料蒸熟就可以食用了。蜜汁糯米藕的味道是比較清甜的，帶有桂花的清香，有助于我們下飯，大家可以來學(xué)習(xí)蜜汁糯米藕的制作方法。

原料

蓮藕1節(jié) 糯米適量 紅糖45克 桂花蜂蜜30毫升 紅棗6粒

做法

做法一

1.將藕洗凈，切去一端藕節(jié)(藕節(jié)留著待用)，使藕孔露出，再將孔內(nèi)泥沙洗凈，瀝干水分，冰糖砸碎待用。

2.糯米淘洗干凈，晾干水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，然后在切開處，將切下的藕節(jié)合上，再用小竹扦扎緊，以防漏米。

3.用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋，否則會(huì)影響質(zhì)量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水沒過藕為限，在旺火上燒開后轉(zhuǎn)用小火煮制，待藕煮到五成熱時(shí)，加入少許堿，繼續(xù)煮到藕已變紅色時(shí)取出晾涼。

4.用一扣碗墊放網(wǎng)油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分，切成1.5厘米厚的圓餅扣入碗內(nèi)，放入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上網(wǎng)油上籠蒸到冰糖完全溶化時(shí)取出，去掉網(wǎng)油渣和桂花渣，翻撲盤內(nèi)，然后再去掉面上的網(wǎng)油渣即成。

提示：

1、填進(jìn)藕空的米不要填得太實(shí)，因?yàn)槊资旌筮€要膨脹。

2、煮藕的水不宜過多，如果比較多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能將藕沒過即可

做法二

原料：蓮藕2節(jié)，糯米1/2飯碗，紅棗8-9粒，紅糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。

做法：

1、糯米洗凈后用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)。藕洗凈去掉外皮。

2、用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經(jīng)泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實(shí)一點(diǎn)。

3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。

4、準(zhǔn)備好煮藕用的調(diào)料和紅棗。

5、把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮半小時(shí)。

6、半小時(shí)后放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。

7、煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用，吃的時(shí)候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調(diào)和的蜜汁，味道美極了。

做法三

食材

主料：藕、糯米

輔料：糖桂花

調(diào)料：蜂蜜、白糖、蘇打粉

做法

1. 糯米淘洗干凈后浸泡1小時(shí)左右。

2. 瀝干水分備用。

3. 鮮藕去皮后洗凈。

4. 一端斜切一刀，藕梢留用。

5. 將糯米從切口藕洞處灌入。

6. 灌滿后把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙簽固定。

7. 把藕置于鍋中，放入小蘇打，加水用旺火煮熟，撈出后倒出小蘇打水。

8. 原鍋置于火上，加水、白糖、糖桂花。

9. 放入藕旺火燒沸，轉(zhuǎn)中火煮至藕酥時(shí)將藕撈出。

10. 放涼以后切成片裝盤。

11. 另起鍋，加入原來煮藕的湯水，燒至濃稠呈蜜汁狀時(shí)，澆在藕片上。

12. 最后淋上蜂蜜即可。

小貼士

1.要選用兩端完整、藕身肥大的蓮藕來做這個(gè)糯米藕，這樣才能保證藕孔中間不臟，灌入的糯米也多一些。

2.洞小米輕，糯米是不會(huì)自己落下去的，所以要借助筷子把米推進(jìn)洞里，一杵到底，每個(gè)洞里都要塞滿塞緊。

3.煮藕的水不宜過多，能將藕沒過即可，中間水煮少了以后，要不斷給藕翻身，以便糖汁浸入的更均勻。

4.藕煮好，燙的時(shí)候不能切，容易碎;也不能冷透了切，不好吃。將藕取出后，稍晾至不燙手時(shí)即可切成片，趁熱吃，最是香糯。

5.切藕的刀，要夠薄夠快，切的動(dòng)作也要利落，一刀是一刀，絕不能拖泥帶水，否則的話，藕孔里的糯米會(huì)被刀帶出來。

6.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢將湯汁煮進(jìn)去，那甜在有意無意之間，又不會(huì)掩蓋藕本來的清香。這種做法，講究的就是一個(gè)耐心，所以不建議用高壓鍋。