香煎羊排配酸奶薄荷醬采用法式做法，運用兩種烹飪方法，先煎后烤，充分體現(xiàn)羊排的鮮嫩。薄荷給人一種清新的感覺，薄荷配上鮮嫩的羊排與傳統(tǒng)的法式香煎羊排相比是另一種風味。

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肩排250g、希臘酸奶500g、檸檬皮5g、新鮮薄荷葉10g、新鮮或干的牛至5g、新鮮或干的迷迭香5g、大蒜10g、鹽5g、現(xiàn)磨黑胡椒5g、橄欖油50g、蜂蜜20g、干紅10g、胡蘿卜50g和口蘑50g。

1.酸奶薄荷醬的制作

薄荷葉去莖，檸檬用擦皮器擦出檸檬皮碎，大蒜切成碎末，倒入碗中，加入希臘酸奶、蜂蜜，攪拌均勻，再加入迷迭香和牛至，攪拌均勻，分成2份，一份作腌制羊排的醬料，一份放入攪拌機里打勻，留做醬汁。

2.羊排的煎制

(1)腌制羊排

把冷凍的羊排拿出化出血水，清洗干凈，把鹽5g、黑胡椒粉5g、干紅10g均勻涂抹在羊排上，最后將酸奶薄荷醬均勻覆蓋在羊排上，然后將羊排和醬料放在保鮮袋中，放置冷藏中腌制。

(2)制作羊排

把羊排取出，晾至恢復常溫。擦掉羊排表面的醬料，一定要把羊排表面的大蒜和薄荷葉清除干凈，不然容易焦糊。拿出平底鍋，清洗干凈，擦干，放置在電磁爐上，加熱，倒入少量橄欖油，均勻覆蓋鍋底。待油溫燒熱，把羊排放置鍋中，煎制30s，翻另一面煎制30s，鎖住羊排中的水分?？鞠涮崆邦A熱160℃，烤盤刷油，放置羊排，在烤箱中烤制30～45min即可。

胡蘿卜切至四葉草形狀，放至平底鍋中煎熟?？谀⑶惺只ǖ?，放至平底鍋中煎熟。