首先我們來(lái)處理洋蔥，洋蔥去皮洗凈后切成大塊，裝在一個(gè)大碗中，用水浸泡五分鐘，這樣再切的話，就不會(huì)淚流滿面了。

泡好的洋蔥切成長(zhǎng)條，再切成細(xì)末，裝入大碗中，放入兩克食用鹽，攪拌一下，腌制8分鐘，腌出洋蔥中的水分，腌好的洋蔥倒入紗布中，用力擠出多余的水分，擠干水分的洋蔥放入盆中備用。

接著攤雞蛋皮，碗中打入4個(gè)雞蛋，倒入兩勺淀粉水，水和淀粉的比例是1:1，用筷子把雞蛋和淀粉水充分的攪拌均勻，電餅鐺預(yù)熱刷一層薄油，倒入適量的雞蛋液，晃動(dòng)一下電餅鐺，把雞蛋餅攤均勻，蛋液煎至一面定型后翻個(gè)面，煎至熟透，出鍋備用。

接下來(lái)我們制作肉餡，準(zhǔn)備一塊五花肉剁碎，裝入一個(gè)大碗中，倒入切好的蔥花和姜末，倒入適量的生抽，蠔油，老抽，花椒粉，胡椒粉，用筷子充分的攪拌均勻，朝著一個(gè)方向攪拌至有阻力抱團(tuán)就行了，切好的洋蔥倒進(jìn)來(lái)和肉餡充分的攪拌均勻，肉餡就調(diào)好了。

調(diào)好的肉餡均勻地平鋪在雞蛋餅上，從底部卷起，盡量卷得緊實(shí)一些。

放入盤(pán)中，裝入蒸鍋，冷水上鍋，水開(kāi)后蒸15分鐘。

蒸制過(guò)程中我們來(lái)調(diào)一個(gè)料汁，碗中加入適量的番茄醬，一勺生抽，半勺米醋，半勺食用鹽，一勺白糖，倒入適量的清水，充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪好的料汁倒入鍋中小火慢熬，水開(kāi)后倒入適量的水淀粉勾芡一下，熬至湯汁濃稠，關(guān)火盛出備用。

蒸好的蛋卷放入案板上，用刀切成厚片，均勻地?cái)[在盤(pán)中，淋上調(diào)好的料汁，撒上蔥花點(diǎn)綴增香夏季多吃洋蔥，教你好吃的做法，清淡營(yíng)養(yǎng)不油膩，做一盤(pán)不夠吃。一款簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的雞蛋肉卷就做好了，洋蔥素有“蔬菜皇后”之美稱，多吃能夠降脂降壓，夏季的洋蔥汁多肉肥，價(jià)格還很實(shí)惠，雞蛋肉卷搭配洋蔥制作，肉卷也更為鮮嫩入味