嗨，朋友們大家好，歡迎來(lái)到小鵝美食。今天小鵝分享一道北方特色早餐——韭菜盒子，這道美食家家戶戶幾乎都會(huì)做，在街邊早餐店里也是非常熱銷的早餐之一。

韭菜盒子雖然簡(jiǎn)單，但要好吃也需要小技巧。今天小鵝分享一下韭菜盒子非常獨(dú)特的新做法，這種做法很多人不知道，但更好吃，有技巧零難度，看一下你也會(huì)了。

【所需食材】

【餡料】300g韭菜、3個(gè) 雞蛋、1把粉條、食用油、鹽、蠔油、香油

【面團(tuán)】400g面粉、120g開(kāi)水、100g涼水、1小勺食用油

【具體做法】

1、首先來(lái)和面，準(zhǔn)備400g普通中筋面粉，用筷子從中間一分為二，一半用120g剛燒開(kāi)的開(kāi)水燙成面絮狀，另一半用100g涼水?dāng)嚢璩擅嫘鯛?。這種半燙面方式做出來(lái)的面食，筋而不硬、軟而不粘，會(huì)更加好吃。

2、再加入1小勺食用油，揉成光滑的軟面團(tuán)。加食用油，揉面不易沾手，做出來(lái)口感也更柔軟更好吃。揉好之后蓋上蓋子靜置備用。

3、現(xiàn)在來(lái)調(diào)餡。韭菜洗凈控干水分切碎，加少許食用油攪拌均勻，油可以形成一層油膜，隔絕鹽分減少出水。

4、鍋中稍微多放一點(diǎn)油，油熱放入1小把紅薯粉條炸開(kāi)。炸的粉條又酥又脆，比泡軟的更好吃，而且炸粉條也不吸油，這種做法很多人都不知道，值得一試哦。炸好后撈出控油，用搟面杖搗碎。

5、再準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋打散，放入熱油中炒熟，放涼之后放入韭菜中，再放入粉條，加入鹽、蠔油、香油進(jìn)行調(diào)味，韭菜餡不要加太多調(diào)料，以免遮住韭菜本身的香味。

6、案板上撒一層干面粉，把餳好的面團(tuán)拿過(guò)來(lái)，稍微揉一下搓成長(zhǎng)條，再切成16個(gè)小劑子。每個(gè)小劑子按扁，搟成薄厚適中的面片。

7、放上餡料，捏成褶子包，再放到案板上，開(kāi)口向下，用手輕輕按薄，按到微微透明即可。不會(huì)捏褶子包的朋友，也可以直接對(duì)折捏成半圓形的。不知道你們那兒什么形狀的才是韭菜盒子呢？是我這種圓形的，還是半圓形的？

8、電餅鐺或平底鍋預(yù)熱刷油，放入韭菜盒子，上面再刷一層涼油，烙到韭菜盒子兩面微黃鼓起變透明，就熟透了，想吃表皮酥脆的，可以再多烙一會(huì)，一張餅我只烙了3分鐘。不過(guò)我個(gè)人感覺(jué)，不要烙太久，會(huì)更爽脆鮮嫩好吃。

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9、今天的韭菜盒子分享到這里就結(jié)束了，皮薄餡大，鮮嫩多汁，餅皮筋而不硬軟而不粘，非常好吃，感覺(jué)比買的還香，愛(ài)吃韭菜的朋友可以試一下哦。

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