我們國家地大物博，主要也是分為南方和北方的，因為南方和北方地理環(huán)境的差異，所以南方和北方人們的飲食還是有比較大的差別的，在南方人們更喜歡吃米飯，但是在北方人們則更喜歡吃面食，如果說到北方的面食的話，可以做到種類也是多到數(shù)不勝數(shù)的，比如說饅頭，包子，面條等，而在北方有這樣一種面食也是特別的受歡迎的，那就是烙餅了，相信北方人都是特別的熟悉，而且特別的喜歡吃烙餅的。

在做烙餅的時候做法還是非常的簡單的，只需要和面，然后搟成餅放在平底鍋里邊烙制成熟就可以了，雖然看起來特別的簡單，但是有很多的人在制作的時候做出來的烙餅，不起層吃起來一點都不好吃，而且做出來的烙餅還特別的硬，再放涼以后更是硬得咬不動，雖然說是做烙餅特別的簡單，但是在做烙餅的時候還是要掌握一些小技巧的，比如說在制作烙餅的時候，有人會用開水燙面，而有人會刷油，那么到底做才對呢？大廚：這樣做，烙餅又香又起層。

在制作烙餅的時候，最重要的就是和面了，首先準備大概300克左右的面粉，我們也可以根據(jù)自己家里的人口來適當?shù)亩鄿蕚湟恍?，或者少準備一些，準備好以后在面粉里面加入少許的食用鹽，加入了少許的食用鹽，是可以幫助增加面粉的金性的，然后就可以用水和面了，在河面的時候也建議用溫水來活面，效果也會更加的好，把水慢慢地倒在面粉里面邊倒邊攪拌，攪拌至絮狀就可以了。

攪拌至絮狀以后再加入大概15克左右的食用油，然后揉成光滑的面團，把面團揉得非常的光滑細膩以后蓋上保鮮膜放在一旁，松弛大概30分鐘，在松弛面團的時候，我們準備一個小碗，在小碗里面加入少許的面粉，再加上一些五香粉，攪拌均勻之后，澆上一些熱油，充分的攪拌均勻做成油酥。

等到面團松弛好以后，我們把面團拿出來再揉一下，揉過之后把面團分成一個個掉面團，然后搟成長方形的大薄片，搟好以后可以，在面皮上對著切記到，然后刷上油酥，刷好油酥以后再上下折疊起來，這樣做出來的烙餅也更容易起層，而且要記得把邊緣處捏緊，做好以后用手按壓點，然后打成一個圓圓的餅就可以了。

餅胚搟好以后準備一口平底鍋或者電餅鐺，在鍋里刷上一層食用油，然后把餅胚放入鍋中，把餅胚的另一面也刷上一層食用油，把餅的兩面烙至金黃成熟就可以了。用這種方法做出來的烙餅，吃起來是非常的柔軟的，而且臍橙的效果也特別的好，就算放涼以后吃起來也是非常的軟的特別的好吃，如果你也喜歡吃烙餅的話，在家也是可以試一試這樣的方法的。

最后，再來跟大家總結(jié)幾個小技巧，就是在和面的時候記得加入少許的使用，也能夠增加面粉的筋性，而且一定要用溫水和面，面要揉的軟一些，這樣做出來的烙餅也會更加的柔軟，而且在烙餅的時候要刷上一些油高溫下鍋，這樣做出來的烙餅，熟得也快，而且也容易起層，千萬不要烙的時間太長了，不然的話烙餅也會變得又厚又硬，吃起來口感就不好了，喜歡的話，趕緊試試吧。