煮雞蛋時(shí)，涼水下鍋還是熱水？多數(shù)人都做錯(cuò)了，難怪雞蛋皮不好剝，大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。每天早餐吃個(gè)雞蛋，應(yīng)該是大部分人的習(xí)慣吧，作為早餐標(biāo)配，做法大致分為三種，煮雞蛋、煎蛋、荷包蛋，三種做法都很簡(jiǎn)單，人人都會(huì)做，但是再簡(jiǎn)單的事情也是需要方法和技巧的。今天就和大家聊一聊水煮蛋，煮多長(zhǎng)時(shí)間最合適，還有怎樣預(yù)防煮的過(guò)程雞蛋炸開(kāi)或者不好剝皮的現(xiàn)象呢？這些都和水煮蛋是否好吃有直接關(guān)系，任何一步出了問(wèn)題，都會(huì)影響口感的，一起來(lái)看看小編是怎樣煮雞蛋的吧。

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早餐要要以清淡營(yíng)養(yǎng)為主，水煮蛋是最好的選擇，吃個(gè)雞蛋喝碗粥，吃得舒服又健康。如果煮到一半雞蛋破了，蛋清蛋黃都流出來(lái)，煮熟后直接一半在蛋殼外面粘著，非常影響口感?；蛘咧笫旌螅u蛋皮特別難剝，直接連著一層蛋清才能完整地剝下來(lái)，雖然雞蛋也不是特別貴，但是還是會(huì)心疼，直接用牙啃吧，會(huì)吃到雞蛋皮，索性直接扔掉，還是挺浪費(fèi)的，其實(shí)只要牢記這幾點(diǎn)，保證煮的雞蛋完整又好剝殼。

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雞蛋要口感好，首先新鮮雞蛋，購(gòu)買(mǎi)雞蛋的時(shí)候選擇個(gè)頭重的為主，蛋殼比較光滑的就是新鮮的，不新鮮的雞蛋蛋殼比較粗糙。盡量少購(gòu)買(mǎi)禮盒裝的，大部分都沒(méi)有散裝的雞蛋新鮮。超市還會(huì)有多種雞蛋選擇，什么跑山雞、烏雞、有機(jī)飼養(yǎng)雞蛋等等，價(jià)格比普通的雞蛋貴好多，營(yíng)養(yǎng)方面真沒(méi)太有什么差別，普通雞蛋就足夠了，不知道大家都會(huì)購(gòu)買(mǎi)哪種雞蛋呢？

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買(mǎi)回家的雞蛋先清洗干凈，個(gè)別比較臟的要用刷子輕輕刷一下，哪怕你做煎蛋或者荷包蛋，只是打入鍋中，也要清洗一下，如果不清洗我是接受不了。有的人說(shuō)要用水浸泡一下煮的時(shí)候好剝殼，不是都需要浸泡的，如果從冰箱剛拿出來(lái)的雞蛋先要用冷水浸泡一會(huì)兒，沒(méi)有放冰箱的是不需要泡的。

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記得看過(guò)一個(gè)節(jié)目，說(shuō)過(guò)雞蛋水開(kāi)后6-7分鐘就好，時(shí)間再長(zhǎng)的話蛋黃外面一層就發(fā)灰，時(shí)間越長(zhǎng)越灰，并且蛋白和蛋黃還會(huì)發(fā)硬，常吃影響健康。我試過(guò)確實(shí)是這樣的，每次我都煮5-6分鐘左右，蛋黃嫩嫩的沒(méi)變色。所以煮雞蛋的時(shí)候不要直接下鍋煮，記得加點(diǎn)鹽攪拌均勻再下鍋，按照我的方法煮的雞蛋保證殼一碰就脫殼，雞蛋鮮嫩又好吃。