油淋豬肝

材料：豬肝300g金針菇200g輔料：撈汁80g香蔥3棵 白胡椒粉少許 小米椒1個淀粉 1茶匙 料酒1茶匙

做法：

1.主要食材：豬肝切片用清水浸泡去血水，金針菇、香蔥、小米椒。浸泡豬肝的時候中間多換幾次水

2.金針菇切去老根掰開，香蔥和小米椒分別切小圈。

3.泡去血水的豬肝擠凈水分，加入1茶匙料酒、少許胡椒粉、1茶匙淀粉。

4.抓勻腌漬10分鐘

5.煮鍋置火上，水沸后放入金針菇煮兩分鐘。

6.煮過的金針菇取出控干水份放入碗中

7.把腌漬好的豬肝放入沸水中汆水，放入豬肝水再次沸后，改最小火煮2分鐘。

8.煮熟的豬肝撈出控干水分，放在金針菇上

9.撒入切好的香蔥末和小米椒倒入酸辣撈汁。

10.燒熱油至微微冒煙，趁熱澆在蔥末上激出香味即可。

青紅椒炒干牛肉

材料：干牛肉一大塊，姜絲稍多 油適量 鹽適量 青紅椒幾個

做法

干牛肉切成薄片

燒開一鍋水，將牛肉片倒進去汆燙

撈出瀝干水

油鍋燒熱，爆香姜絲

倒入青紅椒稍微炒軟

倒入干牛肉片

一起翻炒幾下，淋入少許水，稍微收汁入味即可

干鍋魚丸

食材：魚丸類、五花肉、芹菜、洋蔥、胡蘿卜、青椒、金針菇、干豆腐、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、孜然、白糖

做法：

1. 所有材料洗凈切好，蔥姜蒜一個盤子，五花肉和魚丸一個盤，胡蘿卜洋蔥，青椒，干豆腐，芹菜，金針菇一個盤，香菜一個盤

2. 鍋內(nèi)放適量油，待油溫?zé)岱湃胛寤ㄈ?，將五花肉炒至發(fā)白，倒入魚丸類，炒至魚丸稍微變色，變軟，倒出裝盤備用

3. 鍋內(nèi)再稍微添些油，溫?zé)岷蠓湃胧[姜蒜炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，倒入五花肉和魚丸類

4. 再倒入所有青菜盤，加入精鹽，雞精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均勻即可，盛出裝盤