今天為大家?guī)淼氖且坏兰迩押?。茄盒又叫茄夾，這是一道在山東很流行的特色美食。將茄子小心的切成厚度適中且均勻的片狀，然后在中間加入事先就調(diào)配好的肉餡，最后放進油鍋里進行炸制，這道又香又酥的煎茄盒就制作完成了。這道美食不僅可以作為一道下飯菜，也是一種很好的零食小吃哦。吃起來味道可是一點都不比外面的燒烤攤上的遜色呢。
一、香煎茄盒
主料：茄子2根 肉餡120克 雞蛋1個
輔料：泰式辣椒醬適量 面粉適量 淀粉適量 姜末適量 胡椒粉適量 料酒適量 蠔油適量 油鹽適量
制作工藝：
香煎茄盒制作總共13個步驟：
1.在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料;
2.順著一個方向攪拌上勁， 腌制幾分鐘;
3.將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷;
4.將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;
5.將調(diào)制好的肉餡釀入其中;
6.淀粉和面粉按1:1混合， 加入一個雞蛋和適量的鹽;
7.再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油;
8.燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油;
9.將準備好的茄盒放入面糊中滾一下， 讓面糊將茄盒裹住;
10
將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中;
11.將茄盒煎至兩面金黃;
12.拿出來擺好盤， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬;
13.端上桌了。
二、熊貓小貼士
1. 在肉餡中加入鹽、蠔油和姜末等調(diào)味料， 沿著一個方向攪拌上勁腌制一下;
2. 切茄子片時兩片相連一切，不要切斷， 再在中間抹上一層生粉(這是為了防止肉餡滑出)，釀入肉餡;
3. 再準備好雞蛋面糊，按1:1的比例將面粉和淀粉，加入適量水調(diào)成稀稠適度的面糊， 加入點油能使面糊更酥脆且不易粘鍋;
4. 將準備好的茄盒放入雞蛋面糊中，讓其表面均勻的包裹面糊，再放入燒熱好的電餅鐺中煎至兩面金黃;
5. 煎好的茄盒盛出來，整齊的擺放在盤中， 再將泰式辣椒醬澆淋在煎好的茄子表面。
