我們說的“隔夜茶”就是隔了一夜，大概存放10小時以上的茶。

很多人說隔夜茶有害的主要原因是“放久了有亞硝酸鹽（一種致癌物質(zhì)）”。

但是之前就有實驗檢測過

大家常喝的龍井、普洱和菊花茶中，無論是現(xiàn)泡新茶，還是放置了12小時和24小時的茶，亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L，遠遠低于國家生活飲用水的衛(wèi)生標準，該標準規(guī)定生活飲用水中的亞硝酸鹽含量不得高于1mg/L

所以這個說法是不成立的。再一個，有人擔心茶水放久了表面上“光澤的膜”是不是有害的，其實這層膜和茶垢的成分差不多，主要是茶多酚、少量金屬元素（鈣、鉀、鎂等），大家不用擔心。水越“硬”垢越多，這“膜”也越明顯，在意的朋友用純凈水沏茶就好多了。

但是沖泡時間過長，你會發(fā)現(xiàn)茶水顏色變暗、香味變淡，品嘗價值降低了（因為茶葉中的茶多酚等物質(zhì)氧化了），再一個，茶水放久了，也可能被周遭環(huán)境中的微生物污染，想想你敞開放一夜的白開水都怕有灰塵什么的落進去……

所以，隔夜茶有害絕對談不上，但倒掉重泡一杯新鮮的會更好。