一、回鍋肉

回鍋肉

【主料】：五花肉（豬肋骨肉）3兩左右

【輔料】：青椒2個(gè)、香干一盒、豆瓣醬一大勺、甜面醬半勺、醬油半勺、料酒小半勺、鹽一小勺（因?yàn)槎拱赆u中含有鹽分，所以切記不要加太多）、味精少許、植物油一勺、大蒜3~4顆、姜小半塊

回鍋肉做法介紹：

1、將五花肉用水洗干凈，然后在鍋中放入水燒開，將洗干凈后的五花肉放入鍋內(nèi)煮10分鐘左右，煮至八成熟時(shí)放入盆中等至變涼（自然冷），然后切成片，放至盤中備用；

2、將青椒洗干凈，然后斜著切，切成片備用；大蒜、姜切成片備用；香干切成小條洗干凈后備用；

3、將準(zhǔn)備好的豆瓣醬放入碗中，然后用粗點(diǎn)的棍子（如果沒有也可以用幾根筷子捏成一把）慢慢搗碎，成泥狀即可，備用；

4、這時(shí)將鍋用干抹布擦干，開大火熱鍋，然后放入植物油燒熱，接著放入姜片、蒜片、香干條后爆炒至香味溢出，這時(shí)再將切好的肉片放入鍋中翻炒（將鍋中食材炒均勻即可）；

5、開支中火將多余的油倒出，把備好的青椒、搗成泥的豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，炒至鍋內(nèi)均勻后即可出鍋，一道回鍋肉完工！

二、肉末炒香干

肉末炒香干

【主料】：香干一盒、豬肉適量（一般3兩左右即可）

【輔料】：花生油、鹽半勺、西芹一把、蒜4顆、干辣椒三個(gè)（喜辣的朋友可以適量多加）

肉末炒香干做法介紹：

1、將芹菜洗干凈后切成3厘米左右的段(芹菜葉不要丟！可以留著清炒)，豬肉洗干凈后切成小丁備用；

2、香干沖洗干凈后用干抹布輕輕擦干，然后切成條；大蒜洗凈剝皮后切片（剝大蒜之前可以用水浸泡幾分鐘，這樣好剝開），干辣椒洗凈后切成小段；以上食材全部備用；

3、鍋內(nèi)放適量花生油，油燒熱后放入切好的豬肉丁爆炒至變色；下蒜瓣、干紅辣椒；

4、翻炒均勻至肉丁入味；放香干片，為了入味可以加一勺水進(jìn)來，稍微煮1分鐘讓香干入味；

5、放備好的芹菜，然后轉(zhuǎn)大火翻炒1-2分鐘即可出鍋。

三、土豆紅燒肉

土豆紅燒肉

【主料】：五花肉2兩左右、土豆2個(gè)

【輔料】：鹽半勺、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個(gè)、八角1個(gè)、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊

土豆紅燒肉做法介紹：

1、土豆切小塊、干紅椒切小段，姜切片備用

2、五花肉反復(fù)的沖洗干凈一直浸泡至無血水，干雜菇泡軟

3、平底鍋不用放油，直接下五花肉煎

4、煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可

5、放入香葉、八角、姜片、小紅椒段和豆瓣醬

6、炒均勻后起鍋備用

7、留煎肉的底油放白糖炒出糖色

8、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻

9、一次加入足夠的溫水煮開轉(zhuǎn)入電飯煲中

10、煲夠20分鐘左右肉快軟爛時(shí)放土豆和干雜菇繼續(xù)煲20分鐘

11、調(diào)鹽收汁放入香菜提味即可出鍋