萵筍炒雞肉

材料：雞肉 500g、萵筍 60g、油鹽 適量、辣椒 適量、生姜 適量、大蒜 適量、雞精 適量；

做法

1.準(zhǔn)備食材，萵筍切丁后沒有放這么多，炒出來的雞肉感覺萵筍放少了；

2.爆香生姜，大蒜，辣椒；放入雞肉；

3.翻炒一會(huì)加點(diǎn)鹽；加入適量水燜煮；

4.雞肉炒的差不多的時(shí)候，倒入切好的萵筍；

5.快好的時(shí)候加點(diǎn)雞精就好；裝盤

冬菇蝦米豆腐煲

材料：豆腐1塊、 冬菇6顆 、蝦米1小把、 紅蘿卜1根、 廣式臘腸1根、 蒜頭2瓣、 蔥或香菜適量、 生抽、老抽、蠔油、 料酒、糖

做法

1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鐘，取出；

2. 把碟子上多余的水倒掉，并用廚用紙巾吸干水份；

3. 熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用；

4. 另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿卜炒香；

5. 砂鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4后的材料以及浸泡蝦米的水，加調(diào)味料，轉(zhuǎn)中小火燒5分鐘；

6. 勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。

素蒸茄子

材料：長(zhǎng)茄子1根，粉絲，干香菇，剁椒，蒜蓉，蠔油，料酒，鹽，香油。

做法：

1、粉絲用開水泡軟，瀝干水分，鋪在碗底。

2、茄子切長(zhǎng)條，鍋內(nèi)放水先蒸軟茄子。

3、將蒸軟的茄子排在粉絲上面。

4、茄子上放香菇丁（干香菇要提前泡發(fā)）。

5、再放上剁椒和蒜蓉。

6、最后澆上調(diào)味料入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可。

麻辣排骨

做法

1、把豬排骨斬成節(jié)，用鹽、姜蔥和料酒腌漬入味，再下入六七成熱的油鍋里炸至表面酥脆時(shí)，撈出來瀝油。

2、鍋里留底油，放入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蔥節(jié)、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨節(jié)略炒，烹入料酒并摻入鮮湯燒沸，再出鍋倒入大砂鍋里，放入土豆塊，并調(diào)入鹽、味精、雞精、白糖和糖色，用小火燒至成熟時(shí)，離火待用。

3、客人點(diǎn)菜后，從大砂鍋里舀出一份量的麻辣排骨放小砂鍋里，上火后用鐵夾子不停地翻動(dòng)使味道均勻，至湯汁收濃時(shí)，關(guān)火撒上蔥花，即成。