從梅見青梅酒，看中日青梅酒的差異

說到青梅酒，便會想到日本電影《海街日記》里四姐妹摘青梅釀酒的鏡頭。日本人對于青梅酒似乎有一種執(zhí)念，不僅家家戶戶有喝青梅酒釀青梅酒的習慣，每年如期舉行的日本全國梅酒祭，更是把這種執(zhí)念發(fā)揮到極致。

青梅在唐朝時由中國傳入日本，自此開啟了日本的青梅酒史。說起來中日青梅酒也是同根同源，然而具體說來又不盡相同。

在基酒選擇上，日本和中國就各樹一派。

日本人常說，清酒是神的恩賜。作為日本的國酒和國粹，清酒除了常見于餐桌上，還被用于青梅酒的釀造。

由于清酒的度數(shù)很低，要用非常長的時間來充分萃取梅子的精華，一般要經(jīng)過3年時間才能熟成，人力消耗大，工藝也相對復雜。梅乃宿就是以清酒作為基酒的代表。

而在中國，則以白酒作為基酒。白酒與伏特加、威士忌等并列世界八大烈酒，論做基酒，那也有基因優(yōu)勢的。

不過白酒香型眾多，不是所有的酒都適合做基酒。濃香、醬香型白酒香氣濃厚，容易蓋過青梅酒的果香，所以清香型白酒就以清新淡雅，不搶果香的優(yōu)點C位出道了。梅見青梅酒就是以清香型白酒味為基酒的代表。

梅見青梅酒以廣東普寧青梅為原料，基酒選自重慶江記酒莊的單純高粱酒，單一高粱釀造，雜味更少，可以完美釋放出梅子香。同時，青梅的酸、甜、澀也被清香柔順的酒體綜合，達到一個酸甜適中的平衡狀態(tài)。

此外，口感上中日兩國的青梅酒也有較大區(qū)別。日本人飲食較為清淡，配以偏甜的酒剛剛好，對于有重油重辣飲食習慣的中國人來說卻稍顯厚重。

擁有后發(fā)優(yōu)勢的中國青梅酒，似乎更懂得中國人的胃。以梅見青梅酒為例，酸甜適中的口感，清新爽口，在吃火鍋、燒烤、小龍蝦等食物時，不僅不會有負擔，反而有解辣解膩的效果。

通過不斷努力，除梅見青梅酒外，還有不少中國梅酒品牌都已經(jīng)在被日本品牌占據(jù)的市場上混了個臉熟。雖然起步晚，但中國青梅酒有悠久的歷史加持，和對“中國胃”的了解，相信在不遠的將來，一定會被越來越多人了解和認可。