無(wú)論用手機(jī)隨拍還是用相機(jī)嚴(yán)肅地取景，拍攝美食都是一件令人興奮的事情。近些年，互聯(lián)網(wǎng)上的美食照片變得越來(lái)越熱門。對(duì)于一般的攝影愛(ài)好者，美食拍攝在很大程度上與靜物拍攝一致，只要改進(jìn)布光和構(gòu)圖這兩個(gè)方面就能全面提升照片的效果。在之前推文中，我們也展示了如何通過(guò)簡(jiǎn)單幾步拍出精彩美食照片的方法。今天我們將與一位專家一起工作，看看她是如何將簡(jiǎn)單的家常食品的照片拍得像藝術(shù)品一樣引人注目。

我們今天的主角Donna Crous起初并不是專職的美食攝影師，不過(guò)當(dāng)她第一次獲得Pink Lady網(wǎng)站的2017年度美食攝影師頭銜后，她的拍攝生涯便快速飛升。插一嘴，多參加攝影比賽還是會(huì)給你帶來(lái)各種資源的。

Donna Crous

美食攝影師

Donna一直在美食網(wǎng)站上連載自己的美食攝影作品和食譜，并出版了數(shù)本食譜類書籍。她連續(xù)三年獲得Pink Lady網(wǎng)站“年度美食攝影師大獎(jiǎng)”。

Donna Crous的照片中通常會(huì)包含非常豐富的顏色，并搭配藝術(shù)性很強(qiáng)的容器。Donna Crous會(huì)使用非常有質(zhì)感的背景，并讓照片中呈現(xiàn)出適當(dāng)?shù)年幱?。?dāng)你在Donna的主頁(yè)中觀看她的照片時(shí)，就像在欣賞靜物油畫，光線和構(gòu)圖十分精巧。很多人最初都會(huì)認(rèn)為這樣的照片一定是在造價(jià)昂貴的專業(yè)影棚中拍攝的，可實(shí)際上這些照片都是Donna在家中完成的。

與很多美食攝影師不同的是，Donna拍攝的食物都是她自制的。事實(shí)上，Donna的拍攝地點(diǎn)就在廚房的旁邊，因此她可以拍到食物剛出爐的狀態(tài)。此外，自制食物也讓Donna對(duì)于所有的創(chuàng)意環(huán)節(jié)都有所把控。從確定食譜、尋找食材再到烹飪和拍攝，Donna可以把控所有因素。對(duì)拍攝對(duì)象的絕對(duì)控制和了解是Donna拍攝美食的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

盡管Donna通常都會(huì)使用自然光進(jìn)行照明，但她還是購(gòu)置了一盞Rotolight Neo 2 LED燈板進(jìn)行補(bǔ)光。補(bǔ)光燈可在自然光發(fā)生變化時(shí)對(duì)場(chǎng)景進(jìn)行補(bǔ)足，或者對(duì)某個(gè)元素進(jìn)行額外的照明，使其更加突出。

在成為美食攝影博主之前，Donna一直在做自己有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)容，而且直到現(xiàn)在也沒(méi)有停更，她認(rèn)為人們應(yīng)該均衡地食用自然狀態(tài)下的食物，就像人類曾經(jīng)在野外生存時(shí)那樣。為此，Donna出版了4本食譜，并且自己完成了食譜所需的所有圖片的拍攝。拍攝這些照片需要將所有的事情進(jìn)行規(guī)劃，比如拍攝視角如何與食譜中的文字配合，此外大多數(shù)的照片都得是豎直畫幅的，只有小部分的全景圖能夠作為跨頁(yè)圖時(shí)才需要拍成水平畫幅。

Donna營(yíng)養(yǎng)食譜

食譜的出版是有截止日期的，Donna需要在很短的時(shí)間中拍攝數(shù)量眾多的照片。很多時(shí)候，她需要在一天中烹飪并拍攝5種菜肴，最少的情況下一天也不能少于兩種。

Donna說(shuō)：“基本上食譜的拍攝寫作周期在2個(gè)月左右，而我只用一個(gè)月就完成了，在一本書中，我要制作并拍攝75種菜式，此外還要拍攝一些其他的照片。這本書是為美國(guó)讀者寫的，其中的一些稀有的食材需要到當(dāng)?shù)夭拍苷业?，為了能夠拍攝食材最新鮮的一刻，我只能去到當(dāng)?shù)?，因此要在路途上花費(fèi)一些時(shí)間。”

今天將以Donna拍攝的煎餅和大家分享整個(gè)過(guò)程。在最初的準(zhǔn)備階段，Donna需要將食材和用具擺在一起拍攝一張“平鋪”圖。在這里Donna將一盒雞蛋與一碗面粉巧妙地?cái)[在一起，下面再放上一張來(lái)自Capture By Lucy品牌充滿質(zhì)感的背景布。

在擺放階段，Donna用花枝與織物擺放在周圍，讓整個(gè)布置看起來(lái)更有生活氣息，此外還使用小刷子對(duì)雞蛋周圍的面粉進(jìn)行了整形。值得一提的是，Donna的小刷子來(lái)自一個(gè)專門用于修整食物的工具箱，其中還有泡沫楔、紙膠帶、剪刀、繩子以及玻璃清潔布。Donna說(shuō)：“對(duì)于這種平鋪圖，光線最好從45度斜射進(jìn)來(lái)，這樣可以留下好看的陰影。很多人對(duì)陰影有誤解，他們希望圖片中不出現(xiàn)任何陰影，實(shí)際上適當(dāng)?shù)年幱笆种匾鼈兪亲屨掌邆淞Ⅲw感的關(guān)鍵。”

Donna將從玻璃落地門照進(jìn)來(lái)的光線作為主光源，并在對(duì)側(cè)使用10%功率的Rotolight補(bǔ)光燈進(jìn)行陰影填充，同時(shí)還使用了一塊折疊柔光板。之后，Donna展開腳架并將其調(diào)整為中軸橫置狀態(tài)（為了讓相機(jī)可以垂直向下），最后固定好相機(jī)。我們發(fā)現(xiàn)Donna的相機(jī)熱靴上的總是裝著水平泡，Donna也是通過(guò)這個(gè)水平泡來(lái)調(diào)整相機(jī)朝向的。她對(duì)我們說(shuō)：“食物照片大都需要保證水平，水平泡比相機(jī)上電子水平儀更容易觀察，用起來(lái)也更直觀。

在下一張照片中，我們會(huì)拍攝滿手面粉的Gemma擊掌的特寫照片。Donna換上了105mm微距鏡頭。通過(guò)讓助手調(diào)高擊掌的位置可以夸張動(dòng)態(tài)，經(jīng)過(guò)幾次高速連拍后，Donna換上了50mm鏡頭嘗試不同的構(gòu)圖。

之后，在同樣的背景前（由Donna自己繪制），Donna讓助手從罐子中拿出了一塊蜂蜜，另一支手端著用來(lái)裝煎餅的盤子。值得一提的是，使用的盤子非常有年代感，正是這些古舊餐具令Donna的照片更具生活氣息且很有辨識(shí)度。Donna對(duì)此解釋道：“我希望自己的照片能夠讓人們感到親切，讓人們能夠與照片中的食物產(chǎn)生更多聯(lián)系。”她還告訴我們，很多這樣的道具都是來(lái)自各種跳蚤市場(chǎng)。

對(duì)于拍攝食物的新手而言，Donna給出了一個(gè)非常重要的建議：被攝的食物要與搭配的道具和餐具尺寸上匹配，舉例來(lái)說(shuō)，對(duì)很多食物來(lái)說(shuō)正餐餐盤都顯得太大了，拍攝時(shí)如果將它們換為副菜用的餐盤（sideplate）就會(huì)協(xié)調(diào)得多。此外道具的氣質(zhì)也要與食物本身有關(guān)聯(lián)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，拍攝一盤咖喱時(shí)就不要用茶壺這樣的道具來(lái)搭配了。另外一個(gè)重要的建議是，始終明確照片的主角。在蜂蜜照片中，Donna始終專注于拍攝蜂蜜流下來(lái)的一刻，而助手并不會(huì)干擾畫面。明確主角的另一個(gè)好處是你可以將更多的精力聚焦在主角上，還是以蜂蜜為例子，這是一種放在罐子里太平淡，澆在煎餅上又很容易被吸收掉的食材，只有流動(dòng)的狀態(tài)才能是它最誘人的時(shí)刻。這樣的時(shí)刻非常短暫，所以拍攝成功率變得十分重要。

在最后一張照片中，助手拿著一塊滿是蜂蜜的蜂巢，并讓蜂蜜滴到一個(gè)副菜餐盤中。在這里Donna使用Rotolight對(duì)陰影部分進(jìn)行了填充布光，讓陰影部分看起來(lái)沒(méi)那么生硬。另外，Donna在拍攝時(shí)將白平衡設(shè)置為4100K色溫，用來(lái)平衡偏黃的自然光以及助手藍(lán)色衣著的反光。拍攝結(jié)束，蜂蜜也已經(jīng)完全滲入煎餅，Donna完成了最后的也是最重要的收尾工作。

1、“光線質(zhì)量很重要，精彩的照片會(huì)在高光、中間調(diào)以及陰影之間具有極佳的平衡?！?/span>

2、“在對(duì)食物進(jìn)行造型時(shí)，不要只考慮食物本身，而是要充分考慮陰影的方向和形態(tài)，并將其作為構(gòu)圖的一部分。通常側(cè)向和背向的光源更能體現(xiàn)出食物的質(zhì)感，讓照片更有氛圍感。使用正向光線需要十分謹(jǐn)慎，因?yàn)檫@會(huì)讓食物看起來(lái)很平很沒(méi)有吸引力。千萬(wàn)不要使用相機(jī)自帶的閃光燈?！?/span>

3、“光線布置并不是固定的，我的主光源是自然光，它總是不斷變化的，因此要有意識(shí)地認(rèn)識(shí)到這種變化，有時(shí)需要在窗子和食物之間加上柔光板，有時(shí)需要在光源的對(duì)向使用反光板?！?/span>

4、“要了解鏡頭的景深范圍，一張景深很淺的照片可能乍看之下非常高級(jí)，但如果景深范圍不足以覆蓋主體就會(huì)讓你丟掉很多細(xì)節(jié)，得不償失?！?/span>

5、“三腳架對(duì)于美食攝影而言是必需品，使用三腳架后你可以使用更低的ISO值以及更小的光圈而無(wú)需擔(dān)心震動(dòng)問(wèn)題。此外，三腳架可以解放你的雙手，讓你可以在拍攝過(guò)程中不斷調(diào)整和操作食物。我個(gè)人比較推薦擁有中軸橫置功能的三腳架，這種腳架幾乎能夠讓相機(jī)以任何角度進(jìn)行拍攝?！?/span>