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甜味是最能令人感到愉悅的味覺(jué)，對(duì)甜味的追求幾乎就是一種本能。

在“甜蜜縹緲?shù)洝边@一集中，著眼點(diǎn)確實(shí)不僅僅是中國(guó)，海外美食的比例就不少了。

從尼泊爾野生蜂蜜的自然清甜，到揚(yáng)州翡翠燒賣和千層油糕那種復(fù)合式的咸甜，再到土耳其巴克拉瓦的濃甜，接著又是川菜甜燒白的香甜，可以說(shuō)是對(duì)甜味進(jìn)行了高度概括。

很多人喜歡吃甜食，尤其是在心情不好的時(shí)候。

當(dāng)心情低落的時(shí)候來(lái)一杯甜甜的奶茶或點(diǎn)心，一股濃濃的幸福感就會(huì)在口腔內(nèi)蕩漾開(kāi)來(lái)。

于是很多人不開(kāi)心的時(shí)候就會(huì)用甜來(lái)“療傷”，這是因?yàn)樘鹞稌?huì)使大腦中分泌出多巴胺，讓整個(gè)人都變得愉悅起來(lái)。

但你知道么，八大菜系中，似乎只有蘇菜中蘇錫菜一派以甜為特色。但中餐之中絕不只有蘇錫菜嗜甜如命。那么，都有哪些地方美食離不開(kāi)糖呢？

“天下所有食貨，粵地幾盡有之，粵地所有之食貨，天下未必盡也?！被洸俗⒅厥澄锉疚杜c調(diào)和，因此它只會(huì)用很少量的香料，除燒臘等菜式，用糖不多、甜味也不顯著。

但是，不要忘了，廣東人還有糖水呀。

時(shí)間退回到幾十年前，說(shuō)起糖水，北方的朋友也許會(huì)一臉迷茫：白糖+開(kāi)水，有什么可喝之處嗎？

隨著近年來(lái)粵式、港式糖水鋪的蓬勃北上發(fā)展，“糖水”二字的認(rèn)知度有了翻轉(zhuǎn)的跡象。

除了帶上季節(jié)標(biāo)簽的品種，更多的糖水是一年四季的常青樹(shù)。

冰糖木瓜燉雪耳，既有成熟木瓜的濃郁果香，又有冰糖雪耳熬出的滑溜溜的口感，用平民的食材做出賽過(guò)燕窩的效果；

椰汁西米露，和芒果搭是夏天的清新，和香芋搭是冬季的溫和，似乎能和所有食材都有強(qiáng)烈cp感。

不過(guò)，說(shuō)到北方甜口菜的代表，物阜民豐、盛產(chǎn)甜菜的東北可說(shuō)是當(dāng)仁不讓、獨(dú)占鰲頭。

源于山東的拔絲系列、松仁玉米、西紅柿炒蛋等都是東北典型甜味菜肴。在東北，尤其是沈陽(yáng)、撫順一帶，沒(méi)有白糖的烤肉和燒烤沒(méi)有靈魂。

江蘇主要分為蘇南和蘇北，蘇北人口味重，重辣、重咸，而蘇南人卻恰恰相反，喜歡吃甜味食物。

蘇南與其他嗜甜區(qū)域最大的不同在于，這里并不產(chǎn)糖。但蘇南人對(duì)于甜的執(zhí)著卻足以讓外省人都瑟瑟發(fā)抖。

蘇式月餅、蘇式酥糖、松子糖、棗泥麻餅、豬油年糕等甜味小吃捕獲了一批吃貨粉絲。

松鼠桂魚、蜜汁火方、櫻桃肉、醬方等蘇幫名菜味道或是酸甜適口、或是咸中帶甜，更令外人發(fā)指的是，有些蘇南人會(huì)在炒青菜再加些糖來(lái)提味增鮮。總之，蘇南人的口味就脫不開(kāi)一個(gè)“甜”字。

說(shuō)到蘇南的甜度，常州不如蘇州、蘇州又遜于無(wú)錫。無(wú)錫菜有多甜？糖醋排骨相信大家都不陌生，作為錫幫菜的代表，其糖要占到全部原料的十分之一左右！

據(jù)說(shuō)，傳統(tǒng)的無(wú)錫糖醋排骨由于糖含量過(guò)高，細(xì)菌難以滋生，可以在室溫下存放半月而不腐壞。