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北京人愛吃餡兒，尤其不知道吃什么的時候，一句“要不咱晚上吃點餡兒吧”，絕對能引來全家的一致通過。
不管是餃子還是餡兒餅，是鍋貼兒還是懶龍……樣樣都是北京人的最愛！這不……您準備好醋和蒜，咱這就開撮的。
一、餃子 您還記得么，過去還住胡同那會，每天都能瞅見幾家人坐在一塊擇菜。這不瞅見王大媽拎著一大捆韭菜剛進院門，就問上了“王大媽，您家今兒吃餡兒啊？”“沒得吃，包點餃子，一會來家吃點?。俊?span style="font-weight: bolder;">“就等您這句話呢，待會包餃子您喊我啊~”
您聽吧，剁餃子餡兒那聲，更是響徹整個小院，一家吃餃子，恨不得全小院的人都來幫忙，你和面，我搟皮，她包餃子，等煮熟了，還得囑咐家里小孩，“先給你張大媽家送一盤去，不準偷吃啊！”
北京人愛吃餃子，破五吃，立冬吃，就酒吃，出遠門兒也要吃… 夏天吃韭菜、西葫蘆、豇豆、胡蘿卜餡兒…冬天吃白菜、羊肉餡、茴香餡兒…各家也都有各家包餃子、和餡兒的小秘方~
還記得之前有個外地朋友問我，“你們北京哪的餃子最好吃”，這啊，就和炸醬面一樣，必須是我們家的最好吃！
二、懶龍（肉龍） 在北京孩子的記憶里，最好吃的懶龍，在幼兒園！
松軟的外皮包裹著厚厚的肉餡兒，一口咬下去，濃濃的肉香~這時候您再來上一口雞蛋西紅柿湯，那味道…絕了！
懶龍的做法不算費事，把面搟開，碼上肉餡，卷起來蒸熟就齊活了。
三、韭菜盒子 韭菜盒子，是咱北京人的最愛。
往剁碎的韭菜里，放上點雞蛋跟蝦米，也有人家愛往里放上點粉條~但具體怎么做，一家一做法~
出鍋，您得趁熱吃，但為了不燙著上牙床，先咬上一小口，韭菜的嫩混著蝦皮的鮮、蛋的香，別提多好吃了，要不怎么三四個下肚兒了，還想著再來一個。
四、門釘肉餅 昨兒一進家門，那滿屋子的香味，都顧不上摘口罩洗手，一個箭步我就沖到廚房里了，您猜怎么著，一鍋剛煎好的門釘肉餅，這給我饞的，剛說上手捏一個，就聽見我媽在旁邊嚷嚷上了“你洗手了么，洗完手再吃！”
要說這吃門釘肉餅就得吃剛出鍋的，兩面金黃，外焦里嫩，咬上一小口，鮮湯四溢！
五、褡褳火燒 褡褳火燒，看著就那么的有食欲，吃到嘴里，那更是鮮美可口。就點二兩，肯定是不夠吃的。
六、糊餅 老北京人做糊餅不叫攤不叫烙，叫“打糊餅”。這餡兒得是紫根兒韭菜剁成段兒，配上雞蛋再點綴點兒蝦米皮提味兒。這面一定得使玉米面兒，涼水和面，小火下鍋，等差不多成型了，攤上一層和好的餡兒。出鍋后，擱案板上，趁著這熱乎勁兒，用刀劈成六瓣兒，您就聽這一下刀，咯吱咯吱的聲兒吧，準能給您饞得直流哈喇子。
七、餡兒餅 要說咱媽烙得餡兒餅?zāi)且彩且唤^，每次都等不到端上桌，瞅見有剛烙得的，也顧不上燙不燙手了，咬上一口，“呦，茴香的”
這餡兒餅，雖然瞅著跟剛提到韭菜盒子有點像，但做法還是有區(qū)別的。把沒蒸熟的包子拍扁了，那才是餡兒餅。
八、餛飩 餛飩，是咱北京人愛吃的早點之一，但小編不愛上外邊吃去，一是早上起不來，二是那餛飩餡兒啊，就那么一丁點，不知道還以為喝片湯呢~還是自己包的，吃著更痛快，純?nèi)猓?/p>
九、鍋貼兒 如果您問我今兒最想吃什么，鍋貼兒！
一半勁道，一半焦香的外皮，包裹著多汁的餡兒料，再就著碗小米粥，誰吃誰說絕！
十、藕合、茄盒 您可別小瞧了炸藕合、炸茄盒，這是咱的傳統(tǒng)京菜。
今兒晚上，您要不嫌麻煩，買點藕和茄子，肉餡兒，就弄個炸藕合或是茄盒吧！
十一、菜團子 每年一到春天，就惦記吃上口薺菜餡兒的菜團子。金黃色的棒子面，裹著滿滿的餡兒料，吃上一口，全是童年的味道！
十二、包子 在北京，吃包子的地兒準有炒肝兒，一碗炒肝兒，二兩包子是北京人的標配。但您要說您能吃，要三兩行么？只要您吃得下去，不浪費糧食就行。
但咱也不能老在外面吃包子，就說前幾天，我從外面買了幾個肉包子，這回家讓我媽瞅見了，那一通呲瞪我啊，“跟你說沒說外面的肉餡兒不干凈！”
平時，北京人也愛在家包包子，尤其是咱媽包的那白白胖胖的大包子，每次拿到單位，準被同事們一搶而光，時不常的還問呢“阿姨什么時候還蒸包子呀？”
十三、肉餅 華威肉餅是真沒給我廣告費，但一提肉餅，我總是先想起他家。說自己在家烙吧，但怎么吃都覺得還差點意思…您有什么烙肉餅的小竅門么，趕緊教教小編吧！
十四、燒麥 北京人吃燒麥還真不那么頻繁。區(qū)別于南方面皮里包裹著糯米，北京的燒麥更像是內(nèi)蒙的“稍麥”，內(nèi)里是各種蔬菜和肉類，薄皮大餡兒的燒麥，咬一口就湯汁四溢，滿嘴留香！
怎么樣？看餓了吧？瓷，今兒晚上咱就吃餡兒吧！
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