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許多茶友認為茶湯趁熱喝，出一身汗很舒服，殊不知這樣其實會對身體造成損傷 今天茶小識就來給大家解答一下不同茶葉的沖泡溫度以及飲用溫度。 泡茶水溫的掌握，主要是看沖泡什么茶而定。而茶葉的嫩度和發(fā)酵程度的不同，沖泡的水溫也有所差別。 綠茶 沖泡綠茶時，例如西湖龍井、六安瓜片、碧螺春這些茶，水溫應控制在75度到85度。 茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。 黑茶 沖泡黑茶時，例如安化黑茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶這些，一般選用茶壺。 將壺里放上1/3左右的茶葉，沖上100度的開水，悶泡5至10分鐘飲用。 如果是緊壓茶，可以先搗碎在鍋或壺內(nèi)烹煮，且烹煮中不斷攪拌。 紅茶 沖泡紅茶時，例如正山小種、滇紅、安徽祁門紅茶這些，應先將杯中倒入90度至95度的熱水，再放入茶或茶包，泡2分鐘后，將茶包在杯里輕晃幾下，使茶的滋味釋出，即可丟棄，如是味道較重的調(diào)飲茶可煮開。 泡紅茶用水量與綠茶相當，沖泡時間第一泡以5秒左右為佳，沖泡時間逐泡加長，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。 紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。 白茶 白茶的沖泡水溫要視具體情況而定，一般來說，全芽的白毫銀針和一芽一葉的白牡丹，需用85℃~90℃的水沖泡。 而貢眉、壽眉及年份較長的老白茶，則可以用沸水沖泡。 普洱茶 沖泡普洱茶時一般宜選用茶壺。應將茶葉放置沖泡茶壺的1/5[散茶約1/4或1/3]，再沖上100度的開水，悶泡5-10分鐘后飲用。 普洱茶葉放得多，浸泡時間就要縮短，可以用煮茶法。 烏龍茶 烏龍茶：鐵觀音、鳳凰單樅、凍頂烏龍等茶，因為制作之前采用的原料茶為快要成熟的茶葉，不是茶葉的嫩芽，茶葉相對而言比較老。 所以在沖泡時也需要高溫水才能泡出茶香，用剛剛燒沸的水泡茶，倒入茶的容器中時一般水溫也會在100℃左右。 黃茶 黃茶：霍山黃芽、蒙頂黃芽、大葉青等茶，因為其制作工藝與綠茶相仿，雖然黃茶屬于輕發(fā)酵茶葉。 在泡黃茶時，水溫也不宜過高，同樣應控制在80℃左右。此外，黃茶沖泡時的要求也更高一些，如不宜長時間的浸泡。  看到這里，有茶友問：泡茶用水是先燒到100℃再降到所需溫度？還是需要多高的水溫就燒到所需溫即可？ 這要看水質(zhì)是否需要殺菌或利用高溫降低某些礦物質(zhì)與殺菌劑而定，如果需要，先將水燒到100℃再降到所需溫度，如果不需要，直接加溫到所需溫度即可。
泡茶水溫還受到下列一些因素的影響： 溫壺與否 置茶之前是否將壺用熱水燙會影響泡茶用水的溫度，熱水倒入未溫熱過的茶壺，水溫將降低5℃左右。 所以若不實施「溫壺」水溫必須提高些，或浸泡的時間延長些。 溫潤泡與否 所謂溫潤泡就是第一道沖水后馬上倒掉，然后再次沖水，浸泡后得出飲用的第一道茶。 第一次沖水倒掉的過程稱為溫潤泡（不一定要實施），這時茶葉吸收了熱度與的濕度，再次沖泡時可溶物釋出的速度一定加快，所以實施潤泡的第一道茶，浸泡時間要縮短。
泡茶需要合適的水溫，喝茶也是需要合適的溫度的。 茶的最佳飲用溫度，不但是關(guān)乎茶的滋味、有益元素的釋放，還關(guān)乎您的健康。那么多少才算適宜呢？ 2011年9月英國著名雜志《英國醫(yī)學》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風險》的研究報道： 建議少飲用69℃以上的茶； 飲用沏好不到2分鐘的茶與沏好4分鐘之后的茶相比，危險高5倍； 最佳飲用溫度為56℃--62℃左右。
很多人會辯解說，注意不要燙到嘴皮，一口喝下去不就完了嗎？熱茶喝進肚子里，渾身冒汗才爽啊。 其實，燙傷口腔都還只是表面問題，燙傷食道和胃粘膜問題可就嚴重多了。 眾所周知，食道上的黏膜是一層很脆弱的膜狀結(jié)構(gòu)，只能耐受50～60℃左右的溫度。 ?如果帶有保溫效果的杯子，剛泡出來的茶，放置時間可以稍長一點，有時候過了10分鐘你再去喝這個茶都會燙著嘴。 ?開口寬闊的小茶杯，散熱效果很好，一小杯的容積并不大，稍微放置一會，舉杯時手指沒有明顯的“燙手感”即可入口。
?使用雙層玻璃杯喝茶，好處之一就是不燙手，但是缺點就是無法感受到茶湯的溫度高低。 使用這類杯子喝茶時，可以試著用嘴唇輕輕接近茶湯邊緣，如果還沒碰觸到茶湯邊就已經(jīng)有燙感，可以再稍微放置一會。 俗話說，喝茶溫度不對，健康易毀，因此，最佳的飲茶溫度，可以使我們的健康更進一步。 |
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