By chinfeya

原料：小老雞、鹽焗雞粉、姜黃粉、鹹三蒸酒、芝麻油、海鹽。

做法步驟：

第1步、小老雞一只去毛洗凈，清除內(nèi)臟等。

第2步、鹽焗雞粉2勺入碗中。

第3步、加入1勺姜黃粉。

第4步、鹹三蒸酒倒入碗中。調(diào)和2、3兩種粉，成粘稠的液體狀。

第5步、加入一勺麻油拌勻。

第6步、里外涂抹于雞身上。稍加按摩。腌制3小時。

第7步、雞翅腋下部分打洞用繩穿好吊起來，掛通風(fēng)處12小時。

第8步、待表面風(fēng)干，再抹一層麻油于雞身上。

第9步、海鹽1袋

第10步、鍋中炒燙熱。

第11步、炒鹽時雞用錫箔紙包裹嚴(yán)實。

第12步、一定要包緊，以免海鹽接觸雞肉。

第13步、炒熱海鹽倒一層在電飯煲鍋底。

第14步、放入包好的雞。

第15步、繼續(xù)倒入海鹽，直到雞完全埋入鹽中。

第16步、蓋上鍋蓋中火焗45分鐘，小火焗5分鐘，關(guān)火燜15分鐘。

第17步、與此同時做醬料。蔥、姜、蒜洗凈切沫。

第18步、放入碗中用刀柄搗碎成泥狀，加入麻油2勺、橄欖油3勺、鹽1茶匙。

第19步、焗好的雞倒入大鍋中冷卻。

第20步、小心剝掉錫箔紙，注意不要粘上海鹽否則雞肉會很咸。

第21步、擺入盤中待用。

第22步、食用時蘸上醬料，真的很香！

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