導(dǎo)讀：莧菜不要炒著吃了，用它調(diào)餡做成水餃，薄皮大餡不破皮，營(yíng)養(yǎng)美味

哈嘍大家好我是老左，一個(gè)愛(ài)研究美食的90后。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效，因此，很多人為了圖省事，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃。這種吃法對(duì)身體是有害的，因?yàn)榉N植莧菜的過(guò)程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在莧菜粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡莧菜，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染。正確的清洗方法就是放入面粉水或者淘米水中浸泡5分鐘，再用流水多沖洗幾遍，因?yàn)槊娣塾泻艽蟮奈叫钥梢杂行У膸ё咔{菜表面殘留的農(nóng)藥和臟物。今天老左就包一個(gè)莧菜餃子。

做法;

1，莧菜放入面粉水或者淘米水中浸泡5分鐘，再用流水沖洗干凈。起鍋燒水，水開(kāi)后加入幾滴食用油下入莧菜湯軟即可撈出。

2，準(zhǔn)備好一塊五花肉切成小塊放入絞肉機(jī)中攪碎。

3，打好的肉餡倒入碗中，加入蔥姜末，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，食鹽順著一個(gè)方向攪拌混合均勻。

4，再分三次加入清水順著一個(gè)方向攪拌，每加入一次肉餡完全吸收水分之后再加入下一次。

5，莧菜切碎放入紗布中攥干水分倒入肉餡碗中淋上一點(diǎn)熟油鎖住水分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颉?/p>

6，提前發(fā)好的面搓成長(zhǎng)條分成大小均勻的小劑子再搟成餃子皮，和面的時(shí)候最好是用溫水或者一半用開(kāi)水湯面一半用涼水和面都可以。

7，取出餃子皮包裹上餡料做成自己喜歡的樣子，如果一次吃不完可以放入冰箱冷凍起來(lái)。

8，起鍋燒水，水開(kāi)后加入一勺食鹽下入餃子，加入食鹽的餃子湯特別的好喝，煮至飄起鼓大包再煮2分鐘即可出鍋。

今天就給大家分享到這里，需要注意的就是莧菜的清洗，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡莧菜，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染，直接用淘米水或者面粉水浸泡就可以。喜歡老左分享的家人們記得收藏哦！