脆皮燒肉

食材：帶皮五花肉、 蔥、 姜、 鹽、小蘇打、 料酒、 五香粉、 鹽、 糖

做法：

1.五花肉洗凈，冷水下鍋，放入蔥姜，料酒煮至按壓時(shí)沒有血水流出。

2.把五花肉撈出，洗凈拔去雜毛，刮去雜質(zhì)。用牙簽在肉的正反面多戳些小洞。

3.在豬皮上抹上適量鹽，白醋腌制15分鐘；在肉的一面切幾刀，不要切斷，為了腌制入味。

4.調(diào)汁：五香粉，白糖，鹽放入碗中拌勻。

5.將腌料均勻抹在肉上，皮不要抹。然后腌制至少2小時(shí)末；肉皮抹上少許小蘇打。

6.肉的部位裹上錫紙，皮露出。放入預(yù)熱到220度的烤箱，烤40分鐘。

7.然后在肉皮上抹少許油，繼續(xù)烤10分鐘，取出切片裝盤即可。

小貼士

1.五花肉選擇帶皮肥瘦相間的腩肉部位。

2.加入少許小蘇打是為了讓肉皮更加酥脆，不要加太多。