首先你需要掌握一個小小的技巧，就是需要添加少許的酵母粉，這個酵母粉添加的目的并不是為了發(fā)面，而是為了提高面餅的蓬松感，讓成品吃起來更松軟一些，而且完全不會有發(fā)面的感覺，口味真的是超贊。

另外就是想要餅更軟，那就要面和的軟，一般水量很大的面團(tuán)基本用不著過度揉面，這也是軟面團(tuán)的簡單優(yōu)越之處，而今天的這款蔥花餅的特點就是柔軟好吃，因為面很軟。

● 食材清單 ●

面粉300克 酵母0.5克

溫水200毫升 蔥花適量

● 制作步驟 ●

1、面粉300克，酵母0.5克，溫水180毫升，這里酵母只能放一點點，目的不是為了發(fā)面，而是為了提高面餅的蓬松感，讓成品吃起來更松軟一些，用筷子攪拌至沒有干面粉后靜置5分鐘；

2、上手揉成一個光滑的面團(tuán)，不用過度揉面，蓋保鮮膜靜置1-2個小時；

3、靜置后的面團(tuán)不用揉，像這樣抓光滑就可以；

4、面板上撒干面粉，搟開搟薄，先搟成大面片，撒上少許的鹽，想吃偏咸還是淡一點 這一步就看你們自己的了；再均勻的刷上一層食用油，撒一層薄薄的面粉，這一步不僅起到分層的作用，還能使成品更加的香酥；

5、最后一步撒上蔥花；

從上往下卷起，分成小面劑子，大小隨你們自己定，沒有關(guān)系的；

捏緊兩邊的切面，然后按扁，蓋保鮮膜松弛五分鐘，趕時間的話也可以忽略這一步；

6、就從你第一個做好的餅開始搟，搟開搟薄，生胚就做好了；

7、平底鍋提前預(yù)熱刷油，放上餅皮，餅皮上面也刷一層油，蓋上蓋子，用大火烙，大約30秒左右開蓋翻面繼續(xù)烙，面餅鼓起表示熟透，翻1-2次面即可出鍋；

不用總是來回翻，容易導(dǎo)致蔥花餅的水分流失

這樣做的蔥花餅不僅是滿滿的蔥花香味，還外皮酥脆，內(nèi)里喧軟，層次也多，口感一點也吃不出發(fā)面的感覺，但比普通的蔥花餅又多了一份柔軟。

【溫馨貼心提示】

1、加一點點酵母是為了起到蔥花餅的蓬松感，不能超過0.5克以上哦；