魚香肉絲大家都吃過，其實“魚香”不是真的有魚，而是一種調味，今天我們就來做一道“魚香雞蛋”！

主料：雞蛋3個、木耳5克、青尖椒1個、紅尖椒1個

輔料：剁椒1茶匙、郫縣豆瓣醬1茶匙、大蒜3瓣、白糖2茶匙、香醋3茶匙、淀粉1茶匙、蔥10克

步驟：

1.主要食材：雞蛋、青紅尖椒、泡發(fā)好的木耳、蔥蒜、剁椒、豆瓣醬

2.青紅尖椒切菱形塊，蔥蒜切末、雞蛋打入碗中，加入少許食鹽打散

3.先準備一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、4茶匙香醋、淀粉適量，加入少許清水調勻成一碗芡汁備用。

4.鍋中放油，油熱后倒入打散的雞蛋攤成厚些的蛋餅。

5.用手鏟把炒好的雞蛋餅在鍋中劃成塊盛出備用。

6.用鍋中余油爆香蔥蒜、剁椒、豆瓣醬

7.炒出豆瓣醬紅油后放入青紅椒，和木耳

8.炒至青紅椒，木耳斷生后放入雞蛋塊快速翻炒

9.再次翻炒均勻后倒入調好的芡汁。

10.再次翻炒均勻大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可關火盛出。后倒入調好的芡汁。

11.成品！微酸微辣微甜，好吃下飯！

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