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師傅告訴我這款紅燒牛肉面在我們店一天能賣300碗 原料： 牛腩250克，醬牛肉120克，自制面條300克，蔥姜蒜各30克， 調(diào)料A料（干辣椒段20克，香葉、花椒各5克，桂皮、八角各 10克），耗油、海鮮醬各50克， 醬油、白糖、雞粉各 15 克,料酒10克， 色拉油40克， 牛骨湯350克。 香料包（八角、桂皮、陳皮各45克，白芷、香葉各4片，羅漢果1個(gè)，草果6個(gè)，小茴香60克，丁香30克，沙姜片15克）。 制作： 1、將牛腩切成5厘米見方的塊，放入沸水中加入A料煮5分鐘，撤凈血沫，撈出洗凈， 2、鍋內(nèi)倒入色拉油燒熱，加入蔥姜蒜爆香，放入牛肉塊翻炒，加入蔥段、姜片、蒜粒爆香，放入牛肉塊翻炒，加入耗油、#美食測(cè)評(píng)團(tuán)# 香，淋入料酒、醬油翻炒均勻，倒入沸水（沒過牛肉#吃心不改# 煮開，改小火，蓋蓋炯煮1.5小時(shí)，出鍋前用白糖、雞粉、調(diào)味，#我的專欄# 大火收汁盛出。#五四精神傳承有我# 3、面條放入沸水中煮熟，盛入碗內(nèi)，加入牛骨湯，盛入燒好的牛腩20塊100克，醬好的牛肉片80克即可。 免費(fèi)領(lǐng)取價(jià)值128元賈老師50道涼菜，私信我，我發(fā)給你，電子版 勇哥美食          |
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