我們國家的烹飪手法五花八門，像什么煎、炸、燜、煮、燉等等。在這么多的烹飪手法里，鹵可謂是“最低調(diào)”的一種手法了，鹵出來的食材沒有什么華麗的外表，有的就是內(nèi)斂的鮮香和豐富的味道。鹵，這個(gè)烹飪手法一般是用來制作肉食的，就像鹵鴨頭、鹵豬肉、鹵牛肉等。

其中，小編一度認(rèn)為鹵牛肉是鹵食中最好吃的一種，特別是帶著筋的牛肉，鹵出來特別棒，醬香濃郁。肉質(zhì)Q彈，嚼勁十足，所有調(diào)料的香味都被牛肉吸收，每一口都是精華。不過呢，雖然鹵牛肉會(huì)需要用到很多調(diào)料，但是有兩種調(diào)料卻是“禁忌”，不論放了哪一種都會(huì)破壞鹵牛肉的美味與口感，這兩種調(diào)料就是醋和茴香。接下來小編就為大家分享一款鹵牛肉的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)又好吃，來看看吧。

【食材】牛腱子肉、大蔥、大蒜、生姜、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、料酒

【做法】

1、把牛腱子肉清洗干凈，肉后切成大小適中的牛肉塊，放入鍋中，倒入足夠清水，大火煮開后將煮出來的血沫撇出。

2、撇完血沫后往鍋里加入大半勺生抽調(diào)味，然后倒入適量老抽上色，再倒上一些料酒去腥，接著把剛剛準(zhǔn)備好的作料（八角、香葉、桂皮、生姜、大蒜、大蔥段）放入鍋中，蓋上鍋蓋調(diào)成中小火煮10~1.5個(gè)小時(shí)，算好時(shí)間，期間可以打開蓋子用筷子插插看熟沒熟。

3、時(shí)間到后關(guān)火，不開蓋子讓它自己在鍋里燜一下，當(dāng)天就要吃的話就燜到自然冷卻，不急的話就直接燜到第二天。燜好后打開蓋子，將湯燒開，然后大火收汁，汁收的出不多后就把牛肉撈出，放涼就可以直接吃了。