一轉眼就迎來了立夏節(jié)氣，“立夏”是24節(jié)氣里的第7個節(jié)氣。飲食上宜清淡、多補水，多吃易消化、富含維生素的食物，在夏天可以多吃些時令蔬菜，這些蔬菜具有增進食欲、補充營養(yǎng)、清熱降暑的功效。今天小編推薦7道時令蔬菜家常做法，10分鐘出鍋，清爽開胃，好吃不膩，做法還很簡單，適合立夏節(jié)氣吃，喜歡的朋友們收藏好備用，做給家人吃。

清炒南瓜花

【材料】：南瓜花 一把，大蒜 2瓣，鹽 適量

【做法】：

1、先把南瓜花中間的花蕊摘出來不要，南瓜花的花托上有很多小絨毛，可以用小刀刮掉。

2、將細嫩的花梗摘下，撕掉表皮，然后摘成段。

3、處理好的南瓜花用鹽水泡10分鐘，或者用淘米水洗泡15分鐘，控凈水分后就可以準備炒菜了。

4、鍋內(nèi)放入適量油，先放入蒜瓣炒香，然后倒入花梗翻炒30秒左右。

5、倒入南瓜花翻炒片刻，放入少許清水，蓋蓋將南瓜花燜一下。

6、待南瓜花全部變軟后就放入適量的食鹽，炒勻后即可出鍋。

涼拌萵筍

【材料】：萵筍 2個，辣椒醬 1大匙，大蒜 4瓣，白糖 1茶匙，生抽 3湯匙，香醋 1湯匙，蠔油 半湯匙，雞精 半茶匙，白芝麻 少許

【做法】：

1、把萵筍葉子摘掉，削掉萵筍皮和較老的筋膜，然后切成大概7毫米粗的萵筍條；

2、切好的萵筍放在盤子里，放入2茶匙的鹽抓勻,放置5分鐘，將淹出的水倒掉，加入涼開水或者純凈水清洗一下，再次擠干水分，這樣萵筍做出來才爽脆；

3、處理好的萵筍條倒入大碗里，加入切好的蒜蓉和辣椒醬；

4、再放入白糖、雞精、生抽、香醋和蠔油，把所有材料攪拌均勻，最好能戴上一次性手套抓勻；

5、最后撒上一把熟白芝麻即可，也可靜置一會兒再吃，更入味。

【小提示】：

1、萵筍要加鹽殺出水分，這樣才能更好的吸收醬料的味道，更能入味。

2、喜歡吃熟一點的也可以焯30秒左右。

麻醬豆角

【材料】：豆角 1把、芝麻醬 3湯匙、生抽 2湯匙、香醋 1湯匙、水 1湯匙、鹽 1茶匙、蒜 2瓣

【做法】：

1、豆角切掉根部和尾部，洗凈后切成長度相等的寸段；

2、水開后放入洗凈的豆角，煮的時候加1小勺鹽保持翠綠，再次煮開后轉中火7分鐘左右；

3、豆角一定要煮熟才能吃哦，煮熟撈出過冰水；

4、這樣豆角會很脆爽又保持翠綠，豆角撈出瀝干水分裝盤，豆角上放點蒜末；

5、把生抽、香醋和水和芝麻醬混合在一起，調(diào)到可流動狀態(tài)，把調(diào)勻的芝麻醬汁淋到豆角上即可。

【小提示】：豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。

涼拌蘆筍

【材料】：蘆筍10根、大蒜 半個、生抽1湯匙、蠔油半湯匙、鹽少許

【做法】：

1、將蘆筍切段，如果蘆筍的根部較硬，一定要去掉；

2、將水燒開，可放點鹽和油，然后把蘆筍倒進開水中煮3分鐘，這樣焯出來的蘆筍色澤會鮮艷一些；

3、焯好后的蘆筍撈上來，在涼開水里面泡一下，這樣能讓蘆筍脆和爽口；

4、拿出一個小碗，倒入生抽，蠔油，白砂糖以及蒜蓉倒入碗中攪拌調(diào)成醬汁；

5、將調(diào)好的醬汁下鍋，用中小火炒香；

6、將蘆筍擺盤，炒好的醬汁澆上蘆筍上面即可。

苦瓜炒雞蛋

【材料】：苦瓜 1根、雞蛋 四個、鹽2小匙、糖 1匙

【做法】：

1、把苦瓜對半切開，用手或勺子摳出瓜瓤，用勺子把苦瓜皮內(nèi)側的白色物刮掉；

2、把苦瓜切片，盡量切薄點，加上2匙鹽抓勻，放置十五分鐘，腌出苦水后用水沖洗干凈；

3、雞蛋敲入碗里打散，起鍋熱油，油熱后倒入雞蛋液，蛋液凝固后用筷子劃散開來，盛出備用，；

4、鍋內(nèi)再放入少許油，把苦瓜倒入鍋內(nèi)翻炒至斷生；

5、放入糖，倒入適量水繼續(xù)翻炒，把炒好的雞蛋倒入鍋翻炒均勻后即可。

【小提示】：放鹽把苦瓜的苦水都腌出來，這樣苦瓜就沒那么苦了，因為被腌制過，所以炒的過程中就不用放鹽了。

蝦米炒葫蘆瓜

【材料】：蝦米20克、葫蘆瓜1個、鹽1茶匙、淀粉1茶匙、姜蔥適量

【做法】：

1、葫蘆瓜去皮后切成片狀或手指粗的長方塊；

2、蝦米用水浸泡然后剁一下，不用太碎；

3、鍋內(nèi)放入水燒開，倒入葫蘆瓜煮沸騰1分鐘，然后撈起瀝干；

4、炒鍋熱鍋下油，加入姜片和蝦米炒香，然后倒入葫蘆瓜翻炒；

5、倒入小半碗開水，放入鹽調(diào)味，讓葫蘆瓜更好的吸收蝦米的鮮味；

6、最后倒入淀粉水勾芡，讓湯汁濃稠，出鍋時撒上蔥花即可。

【小提示】：蝦米本身就帶點咸味，撒調(diào)料的時候注意少放點鹽。

清炒四季豆絲

【食材】：四季豆 適量、蒜瓣 4瓣、辣椒 適量、鹽 1小勺、蠔油 1大勺

【做法】：

1、把四季豆摘掉頭尾，撕掉側面的筋膜后，斜刀切成絲；

2、把蒜切末，熱鍋冷油，油溫7成倒入蒜末炒香；

3、加入四季豆翻炒片刻，等四季豆炒到里面稍微變透后，放入鹽和蠔油翻炒均勻；

4、再淋入少量熱水，蓋上鍋蓋30秒左右，利用水汽把四季豆燜熟；

5、待四季豆燜熟后，放入辣椒翻炒均勻就可以出鍋了，不喜歡吃辣的朋友可以放青紅椒。

【小提示】：四季豆要炒熟一些，所以炒的時間有些久，途中可放入少許水燜熟。