無論調(diào)什么餡料，這2樣東西千萬別放錯，否則餡有種怪味，還不鮮

包子、餃子、餡兒餅是非常普通的一道家常美食，尤其是在北方，大家?guī)缀趺刻於寄艹缘剑瑹o論是做成素餡兒的，還是葷餡兒的，每一種都有自己獨特的口感和味道，總之令人百吃不厭。

包子、餃子、餡兒餅要好吃，除了面皮的重要性之外，餡料是關鍵之一，很多人調(diào)餡兒，不斷的加各種調(diào)料，總以為這樣做出的食物就會好吃，其實這種方法是大錯特錯，往往調(diào)料味道掩蓋了食材本身的鮮味。

在調(diào)餡兒的時候，有兩種調(diào)料很多人都會用到，那就是五香粉和十三香，說實話，這兩個調(diào)料確實不錯，能讓餡料香味更加的濃郁。但是并不是每一種餡料都必須放它們，就比如咱們調(diào)素餡兒的時候，五香粉和十三香堅決不能放。

純素餡的餃子、包子、餡兒餅，本身吃的就是蔬菜的清香味，口味上偏清淡為主，所以根本不需要加入五香粉和十三香，這樣反而會讓素餡有一股怪味，吃起來很難吃。

反之如果調(diào)葷餡兒的話，五香粉和十三香可以適量加一些，這樣不僅能去除肉的腥味，而且讓餡料的香味更加濃郁，所以大家在調(diào)餡兒的時候一定要不能亂放調(diào)料。

今天給大家分享一個我家最愛吃的懶人韭菜餡兒餅，不用搟面不用揉面，而且味道鮮味。

韭菜一把清洗干凈后切成小段，粉絲用熱水泡軟，然后也切成小段備用。碗里打入2個雞蛋，將雞蛋充分攪散。

鍋里倒油，油溫需要高一些，然后將雞蛋倒入鍋中，雞蛋會快速的蓬松起來，然后用筷子將雞蛋劃散，炒好后直接倒入韭菜里面，然后在把粉絲也倒進去，加入一勺鹽，一勺蠔油，一點兒雞精，適量的植物油，攪拌均勻。加入植物油能鎖住韭菜水份，不容易出水。

餃子皮放到案板上搟薄搟圓，然后將韭菜餡兒包進去。收口出捏平整即可。平底鍋刷油，油熱后放入韭菜餅，中火烙到兩面金黃，餅皮呈現(xiàn)透明色即可出鍋。

這樣做的的韭菜餅薄皮大餡兒，非常的好吃，而且韭菜的香味非常濃郁，越吃越香，越吃越解饞。最關鍵的就是特別節(jié)省時間，用這種方法可以包上自己喜歡的任何蔬菜。

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