#疫情過后，你最想做的事情#

每次刷到這個話題

滿腦子都是“吃火鍋！吃火鍋！吃火鍋！”

隨著疫情陰霾逐漸散退

咱們寶坻的火鍋店已經全面復工啦

可以開啟吃貨模式！

鍋底沸騰，蒸汽熱騰

將琳瑯滿目的食材一股腦放進鍋內

舉筷翻江倒海一番

再蘸上蘸料吃進肚中

牛羊與蔬菜一胃

大汗與美食起飛

不過火鍋雖好吃

但也得有一碗美味蘸料的加持

火鍋才能好到升天！

 火鍋蘸料搭配 

可是明明火鍋種類那么多，為什么大家把所有火鍋都調成了一個味？真真兒的浪費?。。?！

面對調料自助臺上擺滿的玲瑯滿目的調料，不知道該怎么去配蘸料，只是憑著自己的感覺隨意挑選，真是士可忍，吃貨君不能忍啊。

醬類：蝦醬、XO醬、沙茶醬、豆豉、麻醬、麻油、腐乳、醬油、醋、蠔油、、牛肉醬

辣椒類：辣椒油、干辣椒、泡椒、鮮辣椒

增味類：小蔥、大蔥、香菜、韭菜花、大蒜、芹菜

增香類：黑芝麻、白芝麻、花生碎

所以，吃貨君今兒要奉上火鍋調料搭配大全，你，準備好了嗎？

老北京火鍋

特點：以涮羊肉為主，湯底最為清淡；

京鍋是最需要蘸料的，以清湯為主，加點大蔥加點姜，麻醬在京鍋的地位無比重要，你涮羊肉可別忘了它，上好的麻醬，香味很是濃郁呢。

【搭配蘸料】：麻醬碟（芝麻醬＋腐乳汁＋芝麻粒＋辣椒油＋韭菜花＋蔥蒜）

【搭配理由】：芝麻醬和腐乳可以很好的去掉羊肉的膻味，少量的辣椒油韭菜花起到提鮮的效果，韭菜花有補腎、提升陽氣的作用。

四川火鍋、重慶火鍋、串串香火鍋

特點：以牛油辣鍋為主，麻辣香爽

事實上，四川火鍋并不像重慶火鍋一樣以牛油為底料，而是以清油為底，辣椒也會選擇新鮮辣椒而非干辣椒，整體吃起來要比重慶火鍋稍微溫和那么一丟。

【搭配蘸料】：油碟（香油＋蒜泥＋蔥花＋香菜），然后其他可以作為點綴：蠔油＋醋＋芝麻，不喧賓奪主，又保持本來的味道

【搭配理由】：油碟可以起到快速降溫解辣的作用，辣紅素會溶解一部分在香油里，保護腸胃，蒜香也可以增加辣的香氣，只需要調一個小油碟，立馬吃川辣火鍋就變得舒暢無比。

而實話實說，這是我固定吃川鍋的搭配了。幾乎不搭配其他的。

【搭配蘸料】：干碟（辣椒面＋花椒面＋孜然面＋芝麻＋花生碎），實際上干碟有的店都配好了

【搭配理由】：有些人是嗜辣的，再辣的川辣火鍋都阻止不了他們對于辣的更高追求，于是很多人吃川辣火鍋時蘸干料，既可以提升辣度，也可以提升鮮度。

一般的店里會把干料直接配好，只要直接去拿就行，只是配好的干料往往沒有芝麻和花生碎，這些可以自己添加攪拌。

潮汕牛肉火鍋

特點：鮮而不膩清湯原味

【搭配蘸料】：沙茶醬（沙茶醬＋辣椒醬＋麻醬＋香菜/蔥花/芹菜），沙茶醬才是靈魂啊，千萬不要忽略它

【搭配理由】：潮汕牛肉火鍋的標配醬料之一，每一家的沙茶醬會有不同的秘方，非常好吃！每家潮汕牛肉火鍋店幾乎都有芹菜粒，少量芹菜粒，舀一碗湯燙熟，湯頭鮮上加鮮

海鮮火鍋

【搭配蘸料】：海鮮醬（xo醬+海鮮汁+芝麻/花生碎）

【搭配理由】：xo醬本身是一種風味醬汁，加上海鮮汁可以很好的調出海鮮的本身鮮味，同時也有去腥的作用。

魚火鍋

【搭配蘸料】：小米椒醬＋姜蓉＋蔥花＋香菜，蔥花、香菜，無處不在哦~

【搭配理由】：小米椒醬和姜蓉可以增加魚的嫩度同時提鮮，蔥花香菜獨有的香氣與魚鮮氣互相環(huán)繞，相得益彰。蔥花香菜還有妙用：喝湯時候加點蔥花香菜和幾滴白醋，魚湯的味道更加鮮美濃香！

最方便的火鍋蘸料

看吃貨君用圖來描述下哦，簡單易懂，總有一款適合你。

01

嗜辣一族：各種辣，明顯就是嗜辣小伙伴的標配，都可以想象出涕淚橫流的場面了

02

經典版：最平常的調味方法，適合剛進入火鍋界的小伙伴，咸度事宜之后，加上一丟丟的米椒，一點點辣讓口感更佳

03

小清新系列：這種配料不加醬油不加鹽，比較適合口味清淡的小伙伴們

04

偏甜，搭配海鮮：這種調料的搭配適合喜歡口味偏甜的小伙伴，海鮮汁加上白糖，鮮甜口感立現(xiàn)，稍加香菜減少腥味，所以可以在燙海鮮的時候吃

05

重口味辣：此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜

06

拌粉絲面條：看起來有點像拌面要用的材料，吃粉絲的時候搭配上這種醬料，味道杠杠的

07

適合各種肉類：各種醬調配在一起偏甜辣，辣中又帶著香，當然適合搭配各種肉類

08

適合魚蝦：這種調料芝麻醬為主，加上腐乳和辣椒油，讓甜咸辣三種口感融合，口味混搭。適配魚蝦之類的菜品

啰嗦這么多

其實咱們寶坻人還是有自己的搭配方式的

趕緊發(fā)朋友圈分享一下吧！

END