在農(nóng)村，沒有人不吃過竹筍的，因為這種筍子，只要春天到了，一場雨過后，

到處都是冒頭的，只管用手抽來做菜吃，用它來炒臘肉，燉火鍋，或者

燒湯，都是不可多得的美味。

中國膳食指南里說：竹筍具有低脂肪，低碳水化合物，多纖維素等特點。

在每100克的竹筍中，含有蛋白質(zhì)約2.6克，膳食纖維1.9克，鉀378毫克，錳1.14克，

含有多種氨基酸，故味道鮮美。由于其纖維素較多，故食用后可以促進腸道蠕動，

幫助消化，防止便秘，降低多余的脂肪，這對于預(yù)防癌癥，尤其是預(yù)防消化道癌癥和乳腺癌的

發(fā)生是十分有益的。

竹筍最好吃的做法，清脆爽口，開胃下飯，刮油清腸好滋味

詳細做法步驟告訴你：

第一步：新鮮的竹筍，把殼剝掉，留下里面的嫩白的筍。

放到清水里清洗干凈；鍋中燒水，水開后，把剝好皮的竹筍放入，

焯水一遍。

3分鐘后把竹筍控水撈出。

竹筍放涼后，用手撕成絲。

切點配菜：

大蒜切末，

第二步：準備一些自制的剁辣椒，

熱鍋燒油，油溫六成熱，把蒜末放入爆香，

蒜末爆香后，把剁辣椒放入，一起炒出香味，

炒出香味后，把竹筍放入，一起翻炒10秒鐘，

然后開始調(diào)味，加適合自己口味的食鹽，適量的生抽，

加少許的蠔油，

用勺子翻炒均勻，出鍋前，再加入少許香油，拌勻后，即可出鍋裝盤了。

簡單美味的家常竹筍就做好了，開胃下飯，非常好吃。

在我們湖南，竹筍炒臘肉也是非常好吃的，竹筍的鮮嫩爽滑，臘肉的香氣四溢，

隔著老遠的地方都能聞到。

現(xiàn)在我就把竹筍炒臘肉的做法告訴你：

臘肉用火把皮燒一下，然后洗干凈，把臘肉切成片。

竹筍切成片，

切點姜絲，切點蔥花

青辣椒，紅辣椒切斜刀片。

熱鍋燒油，油溫6成熱后，把姜蒜放入爆香，

爆香后把臘肉放入煸炒，

炒至臘肉透明后，把竹筍放入，煸炒均勻，加半碗水，煮15分鐘。

煮至湯汁濃稠，把辣椒放入，炒至辣椒斷生后，即可出鍋裝盤。

撒上蔥花點綴一下。

竹筍和蕨菜一樣，是大山里的美滋味，也是這個季節(jié)不可錯過的山珍，

錯過了吃竹筍和蕨菜，你就錯過了這個春天。