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剛?cè)腴T兒各位廚房小白最頭疼的就是面食了吧?。?？各種工具都備齊了，各種步驟和重量明明很精確了還是狀況百出！ 是不是吐司烤完 不蓬松？ 是不是餃子皮煮完就破？ 是不是面條出鍋黏一坨？ 在廚房辛辛苦苦搗鼓了一天，最后都功虧一簣！ 還不是因為面粉沒選對！ 面粉因為小麥的品種不同，其蛋白質(zhì)及灰分等成分含量和面粉的顆粒大小粗細(xì)程度也不同，從而影響到整個面粉的質(zhì)量，我們做出的面食也因此有不同的口感。 所以選擇一款正確的面粉，對我們制作出得面粉質(zhì)量就尤為重要啦！ 作為碳水化物狂熱愛好的小編今天來推薦給大家一款巨好用的面粉——俄羅斯雪兔高筋面粉，讓你玩兒轉(zhuǎn)廚房！ 在將這款“戰(zhàn)斗民族”的高筋粉之前先來跟大家科普一下相關(guān)知識。 高筋面粉是啥？ 高筋面粉是蛋白質(zhì)含量最高的一款面粉，其含量約11.5～14%，因此容易產(chǎn)生麥素（Gluten），從而使其筋度更大，彈力和黏性更強(qiáng)，延展性更佳。 這種高蛋白面粉通常用來做面包、餃子皮、面條、松餅、派皮等口感筋道帶韌的面點，是家中必備一款面粉。 同時，想要你的面包更加蓬松的話，高筋面粉也是最佳選擇。 它的高蛋白質(zhì)含量可以有效的包裹面團(tuán)兒發(fā)酵后的氣體，使面團(tuán)兒蓬松有彈性。所以選擇一款高質(zhì)量的高筋面粉就是重中之重了。 在面對市面上琳瑯滿目的面粉品牌，大家往往都一頭霧水，不知如何下手。 那么在選擇的時候我們就要從多方面兒來考慮了。高筋面粉的吸水性、延展性、筋度彈性是它質(zhì)量的保證。 大家都知道俄羅斯一直以面包這一類為主食而聞名，對面粉質(zhì)量的把控是相當(dāng)嚴(yán)格的！ 作為碳水狂魔嘗試過很多品牌的面粉，翻來覆去還是覺得“戰(zhàn)斗民族”的這款雪兔高筋面粉做出來的東西最讓人滿意。 成分天然高蛋白 俄羅斯雪兔牌面粉的小麥產(chǎn)自俄羅斯著名的自然保護(hù)區(qū)——阿爾泰邊疆地區(qū)，以地球上最原生態(tài)角落之一而聞名。 這里的小麥依靠其極強(qiáng)的天然生態(tài)地理優(yōu)勢，沒有任何人工添加劑成分。其光照充足、土壤肥沃和超長的生長周期使麥粒個個兒都粒大飽滿。 高原黑鈣土為小麥的生長提供了豐富的營養(yǎng)元素，其中富含人體必需的8大氨基酸成分，長期食用可以提高免疫力具有食療作用。 要知道高筋面粉的蛋白質(zhì)含量是其質(zhì)量的必要保證，而一般的高筋面粉含量也就11.5%左右。 這款面粉的粗蛋白質(zhì)平均在13.5%，可以說含量非常高了，一般家庭烘焙完全沒有問題。 面糊筋道 顏色正 市面上的高筋面粉摻雜了各種漂白劑和其他面粉的成分顏色普遍不純。 雪兔牌的面粉成分簡單干凈，面筋含量高，顏色微黃。打開袋子能夠聞到有淡淡的小麥的谷物香氣，粉質(zhì)細(xì)膩不結(jié)塊兒！ 作為戰(zhàn)斗民族的有機(jī)面粉，其質(zhì)量必需穩(wěn)得一匹。和其他品牌不一樣的是，與水混合后的面糊彈性十足，整個面團(tuán)兒活力十足有韌性。 一開始形成的面團(tuán)兒不易變形，但揉捏時分就會更有活力，捏一捏就能輕松彈回，延展性極高，整個面團(tuán)兒緊實圓潤又光滑。 揉面的過程中可以感受到里邊兒的氣孔在不斷排出，面筋怎么拉拽都不易斷，柔軟又有活性。 多種面點完美操作 這款古靈精怪的有機(jī)高筋粉用法更是多種樣。我一般用它做一些法棍、吐司、鄉(xiāng)村硬歐。 其吸水性和持水性非常好，揉出來的面團(tuán)兒總給我?guī)眢@喜。 面粉密實柔滑的特性使面糊黏著性十足，能分割出極薄、極小的薄面皮兒，所以想要做蛋撻皮兒、派皮兒也沒問題。 當(dāng)然了，做中式面點也不在話下，搟面條兒彈牙筋道不坨碗，包餃子皮兒不粘不漏又耐煮。 說到耐煮，這段兒時間經(jīng)常用它來做風(fēng)靡全網(wǎng)的低卡貝果，搭配一道減脂早餐開啟元?dú)鉂M滿的一天。 就著這次機(jī)會，小編跟大家說說怎么做減脂的貝果吧，讓你的早餐整整提升一個檔次。 貝果是一款你只要吃上一次就會愛上的主食面包，長得雖然像甜甜圈兒但卻是比甜甜圈兒健康100倍的低卡減脂面包。 想要達(dá)到貝果最佳風(fēng)味兒，使用雪兔牌高筋面粉最合適不過了，它可以非常完美的就做出它韌性有嚼勁兒的口感。 材料 雪兔牌高筋面粉250g 干酵母2～3g 水150g 鹽5g 芝麻適量 蜂蜜2～3勺（用來制作煮貝果的糖水） 步驟 1、混合高筋面粉、干酵母、水和鹽，把面團(tuán)揉至光滑富有彈性。（小編親測雪兔這款粉非常好揉不粘手） 2、面團(tuán)分成5～8等份兒，揉圓放置5分鐘。 3、將小面團(tuán)兒用手指中間挖一個洞，整成甜甜圈兒形狀。碼在烤盤（烤盤鋪一層玉米面兒防粘）上，蓋上保鮮膜/紗布，發(fā)酵至原來的1.5倍大。 4、將貝果放入甜水煮沸（1000ml水+蜂蜜）的鍋中甜水不會浸入面團(tuán)，絕對減脂低卡，一次放2～3個，正反各煮30s，共1min。煮一下是為了貝果口感更加有嚼勁兒。不得不說，雪兔面粉真的耐煮有韌性，使貝果吃起來滿口香！ 5、煮完后，瀝干水分，撒上芝麻/麥片兒（可不加）放入烤盤兒。先預(yù)熱烤箱，200度，上下火，15～20分鐘出爐！ 無油低卡的減脂貝果就完成啦。口感筋道有嚼勁兒，飽腹感超強(qiáng)，熱量在面包界絕對低的不能再低！ 小編習(xí)慣中間切開，把做三明治那一套用它身上，那顏值絕了！元?dú)鉂M滿的一天就開始了。 想要和小編一樣做出如此美味的減脂貝果，可以考慮一下這款戰(zhàn)斗民族的雪兔高筋面粉，廚房小白也能輕松上手！
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