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老年人都可以吃的餅，松軟香甜不膩口，蛋香濃郁，放幾天都不會硬。中國飲食博大精深，餅類一直也是深受很多人喜愛的食物之一，市面上關(guān)于餅的種類也是有很多的種，有帶餡的、不帶餡的；有甜味的，也有咸味的；有烤制的，有炸制的，也有煎制的等等，根據(jù)個人口味總能找到一款適合自己的。 年前朋友結(jié)婚寄了我們一些他們地方特產(chǎn)喜餅，喜餅又稱火燒，是海陽地方特產(chǎn)，具有獨特的風(fēng)味，在海陽的婚嫁風(fēng)俗里，青年男女結(jié)婚時，雙方分發(fā)給親戚朋友的禮物中，喜餅是必不可少的一種食品，代表著喜慶、團圓的意思。 家里老人吃了還挺喜歡的，我們這邊是沒有吃喜餅的習(xí)俗，所以也沒有門店在賣，但最近突然很想吃，就抽空也學(xué)習(xí)了下喜餅的制作，今天這款無蔗糖版乳山喜餅，做法很簡單，比作面包還容易，家里沒有烤箱平底鍋也能做，老人孩子也很是愛吃。 【乳山喜餅】準備的食材：面粉500g，雞蛋4個約200g，木糖醇100g，花生油80g，酵母5g，溫水適量。 制作方法：1.先將5g酵母倒在碗中，加入少許溫水?dāng)嚢杌_。溫水能激發(fā)酵母的活性。 2.和面盆中打入4個雞蛋，加入80g花生油，100g木糖醇，用筷子或者攪拌棒攪打均勻。 3.將融化后的酵母水倒入蛋液中，攪拌均勻。再加入500g面粉，用筷子攪成絮狀，下手揉成光滑的面團。 4.揉好的面團加保鮮膜發(fā)在溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大，醒發(fā)的方式跟發(fā)饅頭做法一樣，現(xiàn)在天氣比較暖和，一般一個多小時就醒發(fā)好了。 5.醒發(fā)好的面團放置在案板上，按壓排氣，可以分成兩份揉搓，先將一份搓成長條狀，切成大小相等的6份。傳統(tǒng)的喜餅都比較大，可以分成4份來做。 6.再把每個小劑子搓圓搓光。用手按壓或者用搟面杖搟成厚1cm的圓餅。放在面板上蓋上保鮮膜二次醒發(fā)30分鐘。二次醒發(fā)時間一定要足夠，這是保證成品做出來松軟的關(guān)鍵。 7.平底鍋中倒入少許花生油，放入醒發(fā)好的面餅，用小火烙至兩面金黃即可盛出裝盤。 這款平底鍋版乳山喜餅，用小麥粉、雞蛋、花生油和木糖醇制作而成，基本上不用加水，而且沒有添加任何的添加劑，做法跟饅頭一樣步驟，但比饅頭更好吃。剛做好趁熱吃的時候非常松軟，蛋香濃郁，添加木糖醇是微微的甜味，一點也不膩。一次性多做點，放置幾天也不會變得干硬，特別適合老人孩子食用。有興趣的朋友不妨在家試試吧。 ?溫馨小貼士：
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