最喜歡吃媽媽烙的春餅了，又薄又好吃，不只是我，老公也直夸我母親烙的餅香，。尤其是卷上肉絲或者土豆絲，卷起來吃簡直不要太美味呀，現(xiàn)在正值春天，吃春餅覺得是在合適不過的主食了。再配上炒合菜卷在里面吃，春天的必吃美食俱全了。合菜就是幾個(gè)迎季節(jié)的蔬菜放在一起炒，里面的配菜比較的多，也雜，可以依照自己的口味添加或者減少，喜歡的可以在里面放一些白菜，土豆絲，不愛吃胡蘿卜的不加也行。今天跟我學(xué)習(xí)一下具體的做法吧。

【菜名】：春餅卷合菜

【所需食材】：面粉，韭菜，雞蛋，胡蘿卜絲，綠豆芽，韭菜，里脊肉，粉絲，生抽，老抽，胡椒粉，鹽，食用油，孜然粉。

【制作步驟】：

1、 準(zhǔn)備一會(huì)所需要的食材。小蔥，豆芽，胡蘿卜需要用水沖洗干凈。雞胸肉去掉雞皮和雞筋處理干凈。

2、 粉絲用水泡軟放在一邊。面粉里面倒入剛燒開的水?dāng)嚢?，用手揉成面團(tuán)，放在一邊醒20分鐘。

3、 醒面時(shí)間的這個(gè)空檔我們來準(zhǔn)備配菜，將胡蘿卜切絲，韭菜切成段。

4、 里脊肉切成肉絲腌制，調(diào)料：蛋清，鹽，老抽，白胡椒，生粉，生抽攪拌均勻腌制10分鐘備用。

5、 配菜就準(zhǔn)備到這里，我們看看面應(yīng)該差不多醒好了，將面團(tuán)分成同等大小的小面餅，再將小面餅揉圓搟平，在表面刷上食用油。

6、 在劑子表面撒上生面粉，將兩個(gè)面餅合在一起，刷油的那一面相對。這樣一會(huì)烙出來的餅可以更好的分離開來，刷油的這一步就至關(guān)的重要。

7、 將小面餅搟平搟大，鍋底刷一層食用油，開始烙餅，烙餅的過程需要來回的翻面。

8、 烙成圖片樣子就可以出鍋了，烙成這樣的原因就是用開水?dāng)嚢璧拿鎴F(tuán)，用開水來燙面很重要。盛出來放在一邊。

9、 雞蛋打碎在碗里，提前下鍋炒熟。再在平底鍋中倒油，將肉絲放進(jìn)去翻炒，放點(diǎn)紅辣椒段炒出辣味再放入胡蘿卜絲翻炒。

10、 然后將豆芽，粉絲都放進(jìn)去，粉絲太長就用剪刀剪斷就行。轉(zhuǎn)大火，將生抽倒入翻炒，加入韭菜段進(jìn)去。

11、 再放入雞蛋繼續(xù)翻炒就可以啦，出鍋，包上卷餅，美味極了，趕緊卷起來嘗一個(gè)。