現(xiàn)在溫度高了，發(fā)酵速度自然也提高了，無需加入白糖促進(jìn)酵母發(fā)酵。

密封發(fā)酵到兩倍大，飽滿圓潤氣鼓鼓的的樣子。

拉開面團(tuán)內(nèi)部是細(xì)密的蜂窩狀組織，表明面發(fā)酵得很成功。增之一分則過了，減之一分則不夠，黃婆賣瓜自賣自夸一下。

發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉勻排氣，搓成長條，分成大小均勻的面劑，全部團(tuán)圓備用。我比較喜歡小巧玲瓏型的，這里是分成了12份，每一份的干面粉用量大約是25克，大家可以根據(jù)自己的愛好和習(xí)慣來操作。

在碗中放入1勺面粉，2勺白糖，攪拌均勻備用。面粉和白糖的比例是1:2，加入面粉糖液具有一定的濃稠度，阻止它的流動性。為避免剩余保存起來麻煩，可以目測稍微少點(diǎn)做，邊用邊做，不夠用再做。

取一個面劑，先搟平，再搟成中間厚邊緣薄的面片，放入適量的白糖餡，用包包子的手法收口。一定要把口收緊收嚴(yán)，防止烙制的時候化開的糖液外露。

再次搟成餅狀，要兩面搟，收口的一面多搟幾下，另外一面少搟幾下，盡量讓兩面面皮厚薄一致。排好隊(duì)全部做好。

平底鍋預(yù)熱刷油，按照先來后到的原則，先做好的餅先下鍋，因?yàn)樵谧龊竺娴娘灥臅r候前面的也二次醒發(fā)了幾分鐘。全程用小火烙。

炒至表面變色，底部上色定型，翻面。烙至兩面金黃，餅中間鼓起，按壓快速回彈餅就熟了。

放到盤子中摞起來，可以遠(yuǎn)觀，也可以近看，餅的大小均勻，兩面是金黃色的，邊緣是白色的，看著就有食欲喲。好吃的東西不一定好看，但是好看的東西一看就讓人有想食用的欲望。