這幾天，廣東的天氣就像夏天一樣，天氣一熱，就吃不下飯，今天給大家介紹這幾道最下飯的咸菜。

一、蘿卜干

用料:蘿卜4個(gè)、鹽、花椒粉、辣椒油(可以用辣椒粉)、生抽少許(可以不放)

做法：

1、白蘿卜洗凈，切成0.5cm的片，再切成大小均勻的條，掛在衣架上自然晾曬

2、把蘿卜干放入清水中浸泡20分鐘，把水分?jǐn)D干。撒少許鹽，曬干水份

3、倒入碗里拌上鹽帶上一次性手套搓起來，放入辣椒油，花椒粉，少量生抽翻拌均勻

4、裝瓶，密封冰箱冷藏一天后食用味道更佳。

二、咸黃瓜

用料：黃瓜10斤、油椒3斤、醬油1.5-2斤、姜、蒜、白糖各3兩

做法：

1、黃瓜、油椒清水洗干凈，根據(jù)黃瓜的大小切成4到5段，再把每段順著切成4至6瓣，油椒把籽取出扔掉，用手掰成一塊塊的，姜切絲蒜切片備用

2、切好的黃瓜油椒放在一個(gè)空盆里用鹽攪拌均勻，準(zhǔn)備塊重石頭壓上24小時(shí)，壓出的水倒掉，盡量壓干一些

3、壓好的黃瓜和辣椒放進(jìn)壇子里，放入切好的姜、蒜、味精1兩、白糖3兩，醬油熬開晾涼（醬油晾涼再倒入壇子里，根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)放入），瓶口密封腌制兩天左右就可以啦

三、海帶絲

用料：海帶絲、香菜、芝麻、干椒、蒜、生姜、蔥、醋、生抽、香油、白糖

做法：

1、海帶泡發(fā)后切絲，切蔥花、姜末、蒜末，干椒段待用

2、鍋內(nèi)水燒開加一勺白醋，開水煮海帶15-20分鐘，撈出過涼水

3、適量香醋、生抽、白糖調(diào)汁待用

4、鍋入少量油放入花椒粒，待油熱撈出花椒粒，滴入適量香油

5、油熱加入干椒、蒜末、姜末、蔥花，小火炸香。關(guān)火離灶放入調(diào)料汁，拌勻放置幾分鐘。

6、瀝干海帶絲，加入調(diào)料汁，香菜、熟芝麻拌勻。

四、蒜茄子

用料：茄子、大蒜、香菜、小米椒、食鹽

做法：

1、茄子洗凈、放入鍋中蒸制15-20分鐘

2、香菜、蒜切末、小米椒，加鹽拌勻

3、將茄子放涼之后中間開一個(gè)口，塞入香菜、蒜末、小米椒

4、在冰箱中腌制一天，即可

五、醬油腌辣椒

用料：線椒500克、蒜1頭、姜、鹽、花生油、大蔥段、香葉3片、八角2個(gè)、花椒1小把、桂皮1小塊、白酒、醋、老抽、生抽

做法：

1、線椒洗凈，放陽(yáng)臺(tái)外曬干水分，切小段

2、放鹽，蒜片，姜絲，倒少許白酒

3、油溫9成熱，倒入香料，中火炸，炸糊撈出扔掉

4、油放涼些，倒入醋、生抽、老抽

5、燒開放涼后，倒入辣椒段中，操作，腌制3天左右即可食用

這些咸菜你都吃過嗎？真的很下飯，想想都流口水。