肉末炒豆腐泡

材料：腐泡120克；豬瘦肉100克；豆瓣醬；生姜；大蒜；蔥；料酒；淀粉

做法

1、瘦肉洗凈剁碎成末，加入少許淀粉抓勻；生姜與大蒜切成末，蔥切花；郫縣豆瓣醬剁碎。

2、熱鍋放油,下入肉末炒至變色。放入豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油后加入兩小勺料酒炒勻。

3、加入適量的水,用鍋鏟將豆腐泡稍稍按壓一下使其吸進(jìn)水分,蓋上鍋蓋煮約5分鐘。放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可。

香辣藕丁

食材：

蓮藕350克、油1大勺、干辣椒4個(gè)、花椒1勺、香辣豆豉醬2小勺、鹽2小勺、糖半小勺、雞粉半小勺；

做法：

1.蓮藕去皮洗凈，切成小丁，再用清水沖洗一遍去除多余的淀粉；

2.炒鍋倒入適量玉米油燒熱，放入干辣椒、花椒炒香，放入蓮藕，大火翻炒，再放入香辣豆豉醬翻炒均勻；

3.調(diào)入適量鹽、糖、雞粉，翻炒均勻，即可出鍋。

家常三色蝦仁

食材：蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿卜30g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、玉米粒30g

做法：

1. 蝦仁去蝦線清洗干凈，加入1小勺鹽、1小勺白酒拌勻，腌15分鐘，腌好的蝦仁加入2小勺淀粉拌勻，胡蘿卜、黃瓜洗凈切丁。

2. 鍋中放油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，變色后撈出瀝油備用。

3. 另起鍋放少許油，放入胡蘿卜丁、黃瓜丁炒至斷生，放入少許鹽，放入玉米粒翻炒均勻，最后放入炒好的蝦仁，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤