在廣東有待過(guò)一段時(shí)間的話，你肯定就有吃過(guò)當(dāng)?shù)氐母沙磁：?，這是相當(dāng)著名的一道粵菜小吃，無(wú)論是星級(jí)大酒店，又或是夜市大排檔，都能夠看到它的身影，就連謝霆鋒的美食節(jié)目當(dāng)中，都有這款美食，它的知名度和美味程度可見(jiàn)一斑。廣州spa

愛(ài)吃炒牛河的人不少，但是自己能做好的人卻又不多，很多人在家炒制的牛河，要么就是牛肉老得掉渣，要么就是河粉爛得成糊，用餐體驗(yàn)特別差，都這是因?yàn)槟闩Ｈ鉀](méi)有腌制好，或者是火候掌握不到位。

下面我就分享正確做法給大家，讓你在家也能盡情的享受這道美味，干炒牛河就得這樣做，鮮嫩勁道味道好，廣東人吃了都說(shuō)正宗！感興趣的朋友們都不要錯(cuò)過(guò)哦！

【家庭版干炒牛河】

準(zhǔn)備食材：牛肉、河粉、豆芽、食用油、生抽、老抽、淀粉、食鹽、雞精、小蔥、韭黃、白砂糖、料酒

制作步驟：

1、首先，咱們將牛肉給清洗并切制成薄片，放入到碗中待用，再往里面加入適量的食鹽、白糖、料酒、生抽、清水抓勻，之后再擱點(diǎn)淀粉，再次抓勻后放入食用油，攪拌腌制待用。將豆芽、香蔥、韭黃都給清洗干凈，然后將其切制成段狀，小蔥的只要蔥葉部分，豆芽首尾都要去除。

2、食材都做好準(zhǔn)備之后，咱么起鍋燒熱適量食用油，然后將油倒出換冷油，再次燒熱之后放入牛肉，將牛肉翻炒至熟撈出待用。

3、鍋內(nèi)留適量底油，中火將河粉下入到鍋中掂炒，之后放入豆芽與適量清水，炒勻之后放入生抽、老抽、雞精上色入味，最后放入牛肉、韭黃、蔥段，快炒15秒即可出鍋享用。

這道干炒牛河的特點(diǎn)就是鮮嫩、勁道、油少，吃起來(lái)一點(diǎn)都不膩，真的是特別享受，哪怕是挑剔的廣東人，吃了也肯定夸你做得正宗，趕快收藏起來(lái)吧！

【文末小貼士】

1、腌制加入食用油，還有熱鍋后切換冷油，都是為了防止牛肉粘連或者粘鍋。

2、炒河粉的時(shí)候，我們一定要先小火將其煎熱，然后再切換大火快速的爆炒，這樣河粉就會(huì)比較有嚼勁，而且還不容易斷裂。

3、韭黃和蔥段，咱們用河粉的余溫就可以炒熟，千萬(wàn)不要太早就將它們下鍋，否則吃起來(lái)口感不太好。