葉形面包的用料

日式面包粉500g，牛奶約340g，黃油40g，細(xì)砂糖40g，酵母5g，鹽2g，雞蛋1個(gè)

表面裝飾：低筋面粉10g左右

葉形面包的做法

步驟1

首先將所需要的材料都準(zhǔn)備好，面粉（可用高筋面粉，或者全麥面包粉）都可以！如果覺得一次做500克面粉太多可減量

步驟2

將秤重好的白糖，酵母，鹽分別放入面粉不同的三個(gè)角，磕入雞蛋

步驟3

再加入涼牛奶，因使用的面粉洗水量不同建議不要一下加完全部的牛奶

步驟4

攪拌桶安裝好后，安裝攪面條團(tuán)的攪拌棒開始揉面團(tuán)

步驟5

第一階段大概揉10分鐘左右，當(dāng)然也要看面團(tuán)揉的過程中狀態(tài)如何

步驟6

黃油切成小塊

步驟7

加入黃油繼續(xù)揉面團(tuán)大概15分鐘左右

步驟8

揪一塊面團(tuán)可以在手上伸展開這樣面團(tuán)基本就揉好了

步驟9

揉好的面團(tuán)溫度約26度左右，放入盒子中準(zhǔn)備第一次發(fā)酵

步驟10

將發(fā)酵箱溫度調(diào)整到25度，濕度75發(fā)酵45分鐘

步驟11

發(fā)酵好的面團(tuán)是原面團(tuán)的兩倍大，用手按上無回縮即可

步驟12

將面團(tuán)排氣后先稱一塊80克的面團(tuán)分成四個(gè)小面團(tuán)，再將剩余的面團(tuán)平均分成四個(gè)大面團(tuán)，松弛15分鐘左右開始整形

步驟13

取一個(gè)大面團(tuán)用手搓成約85厘米左右的長條狀

步驟14

將面一圈一圈的順時(shí)針旋轉(zhuǎn)呈照片的形狀（不要卷太緊，松一點(diǎn)）

步驟15

然后用筷子在中間部位按壓出一條線

步驟16

取一個(gè)20克的小面團(tuán)

步驟17

像這樣手掌一點(diǎn)一點(diǎn)的按壓面條

步驟18

使面條狀呈一粒一粒的圓形（此部不會(huì)可以揉成小小的球形）

步驟19

將兩部分組成，呈葉形，分別完成四組面團(tuán)

步驟20

將烤箱的發(fā)酵溫度調(diào)整到35度，水箱里加入純凈水，增加濕度（發(fā)酵箱也可以完成）如果烤箱無濕度功能可以在自己的烤箱中加溫水調(diào)節(jié)，發(fā)酵45分鐘左右即可

步驟21

將烤箱的發(fā)酵溫度調(diào)整到35度，水箱里加入純凈水，增加濕度（發(fā)酵箱也可以完成）如果烤箱無濕度功能可以在自己的烤箱中加溫水調(diào)節(jié)，發(fā)酵45分鐘左右即可

步驟22

如果和我一樣撒低筋面粉可以用割包島割一些紋路，這樣烤完更好看……

步驟23

烤箱預(yù)熱實(shí)際溫度180度烘烤25分鐘即可

步驟24

烤箱預(yù)熱實(shí)際溫度180度烘烤25分鐘即可

步驟25

上張美美噠照片吧！

步驟26

擁有kitchenaid廚師機(jī)做面包輕輕松松的就完成了！

葉形面包的烹飪技巧

無論是要高筋面粉還是全面面包粉來做，加牛奶的時(shí)候都不要一次加玩，以面團(tuán)呈團(tuán)不粘手為基準(zhǔn)就好，但是也不易太干.家里沒有發(fā)酵箱冬天可以放暖和一些的地方發(fā)酵（但是要將面團(tuán)蓋好）揉面的過程中鹽和酵母要注意隔離！

作者：海燕的手藝