川味麻辣香腸

一、將配制好的香料磨成碎末，泡入一兩五十度白酒中半小時(shí)，倒入十斤打碎的五花肉中，加入三十五克姜末、二十克雞精、四兩白糖、六兩至一斤左右鹽（根據(jù)個(gè)人口味）、四兩油，攪拌均勻，腌制半小時(shí)。裝入腸衣，陰干半月左右即可，天氣冷時(shí)制作。

二、香料：白豆蔻三克、桂皮三克、八角三克、甘草五克、辣椒粉一兩、陳皮十克、花椒粉一兩，口味重可增加香料用量。

飄香油辣子

植物混合油四斤、蒜末一兩、香醋五克、雞精二十克、芝麻一兩、味極鮮七十克、鶴鑫源大白油五克、自制十三香粉五克、辣椒紅色素少許（也可不放）、紫草十克、洋蔥一個(gè)、混合辣椒面八兩。

自制十三香粉：白豆蔻十五克、香葉十克、靈香草十克、香茅草十克、白胡椒十克、桂皮十克、丁香五克、山奈十五克、甘草十五克、去籽草果十五克、蓽撥十克、小茴香二十克、八角十五克。

這兩個(gè)方子都比較簡單，希望你能從中受益。今天寫的不多，那咱就多說兩句閑話。其實(shí)無論什么菜系，無論什么配方。咱們都要邊干邊琢磨，多想想這道菜我在什么地方可加以改進(jìn)？讓色香味再增加一些。因?yàn)槲业膸讉€(gè)朋友以前都是買的各種配方干小吃行業(yè)，啥也不想，只知道照配方做，干幾年還是那個(gè)味道，逐漸就被別人擠垮了。因?yàn)橘I來的只能是平常的配方，真正的精華所在一定被改動(dòng)了，所以要邊干邊琢磨，還原其精華所在，還有可能研究出獨(dú)具特色的口味來。好了，就說到這兒吧！喜歡的就加個(gè)關(guān)注交個(gè)朋友，我會多介紹些美味給大家，謝謝啦！咱們明天見吧！