家常做清蒸魚，不放鹽不放料酒，魚肉鮮嫩還不腥，教你正確做法

長沙7喜 2020-04-14

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清蒸是對(duì)海鮮最大的尊重，所以我家的魚、蝦、螃蟹等多是用清蒸的方法做，保持原汁原味，家人也會(huì)特別喜歡，尤其是清蒸魚更是我家大人小孩都愛的，鱸魚、鯽魚等都可以用清蒸的方法做，肉質(zhì)細(xì)嫩且松軟，可以讓人充分享受其中的美味，在做清蒸魚的時(shí)候當(dāng)然也有技巧，不用放鹽也不用放料酒，更能保證魚肉的松軟鮮嫩，學(xué)會(huì)了清蒸魚的做法，以后想吃不用去飯店，自己在家隨手做，魚肉好吃還不腥，下面我便會(huì)將清蒸魚的正確做法詳細(xì)分享給大家，相信你能輕松學(xué)得會(huì)，清蒸魚簡單又美味，讓你的家人愛上原汁原味。

清蒸魚的做法：

備用食材：鱸魚1條，啤酒半瓶，香蔥2根，生姜1塊，蒸魚豉油適量；

制作過程：第一步，首先準(zhǔn)備一條鱸魚，將其肚子破開后，內(nèi)臟取出來，然后用清水仔細(xì)沖洗干凈，控干其中的水分，將處理好的鱸魚放入在一個(gè)容器中；

第二步，啤酒淋入魚身上，注意魚肚子和魚身兩面都要涂抹上，靜置腌制一會(huì)，這個(gè)過程中，生姜一小塊處理干凈后切成絲，香蔥摘洗干凈后控干其中的水分，切成段；

第三步，差不多10分鐘的時(shí)間，將腌制好的鱸魚放入一個(gè)準(zhǔn)備上鍋蒸制的盤子中，表面撒上蔥段和姜絲，鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入處理好的鱸魚；

第四步，差不多8分鐘的時(shí)間魚就蒸熟了，可以看到盤子中有一些湯汁，需要將其倒掉，并且去掉蔥姜絲，重新碼上新的，淋入2勺蒸魚豉油；

第五步，炒鍋中添上適量的食用油，將其燒熱后，澆在蔥絲上面，激發(fā)出香味便可以享用了。

小編總結(jié)：對(duì)于小朋友來說，適當(dāng)吃魚肉相對(duì)于豬肉更好一些，魚肉的肉質(zhì)比較松軟嫩滑，極易被人體消化和吸收，而想要更加充分享受原汁原味的魚肉，便最好選擇清蒸的烹飪方法，而且大家將其中的技巧掌握好了，做的清蒸魚一點(diǎn)都不會(huì)有腥味，特別的好吃，很多人平常便喜歡在飯店點(diǎn)清蒸魚，但其實(shí)好不如自己親手做，更加符合健康的飲食理念，低成本健康的烹飪方法，讓你的家人可以更加充分享受其中的美味，所以清蒸魚的做法非常建議大家可以學(xué)習(xí)做，相信你會(huì)愛上吃。

烹飪小技巧：

1、做清蒸魚，不放鹽也不放料酒，選擇用啤酒來腌制，啤酒入菜是很常見的，啤酒的清香味道可以幫助起到去腥提鮮的效果，而且還不會(huì)使得魚肉肉質(zhì)變老，效果特別好；

2、魚肉比較容易熟，我一般情況都是8分鐘就出鍋了，而且建議大家最好是開水上鍋蒸，減少蒸制的時(shí)間，更能保證魚肉嫩滑的口感，魚肉蒸好后盤子中會(huì)有湯汁，腥味比較重，所以建議倒掉；

3、蒸魚豉油中含有的調(diào)味料比較豐富，所以無需加鹽加生抽，魚肉味道也會(huì)特別好，最后澆熱油是點(diǎn)睛之筆，不可少。

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來自：長沙7喜 > 《美食》

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