紫菜包蛋
Egg Sushi
|
紫菜包蛋 Egg Sushi 經(jīng)常有幫友跟阿濤說一看烘焙幫食譜，就頭昏眼花，因為自己一周沒碰米飯了，本來就扛不住，突然刺激一下食欲，瞬間感覺要崩。 聽到這里，我往往是又好氣又好笑，如果說為了瘦，必須讓生存質(zhì)量下降，我是一萬個不贊同的。我就選擇運動，運動釋放多巴胺讓我快樂，運動讓我身體充滿活力，運動讓我不必克制食欲。 當然，理都懂，可還是有人追問，有沒有不含米飯，但又能吃飽的方子？當然有呀，比如今天這款紫菜包蛋，原本屬于米飯的位置，現(xiàn)在塞滿了雞蛋絲，一口下去別提有多滿足了，至于能不能瘦，我就不知道啦~ By 幫主阿濤 1、4個雞蛋加3g鹽和少許黑胡椒碎打勻。 2、不沾平底鍋（20cm*22cm）淋少許食用油，中火加熱至四成熱，倒入一半蛋液。四成熱大約120度，如果溫度偏高，蛋液會迅速凝固難以攤開，如果溫度低，蛋液易分散不成片。 3、用中火將蛋餅煎至完全凝固熟透，剩下一半蛋液，同樣是煎成蛋餅。 4、兩片蛋餅卷起，然后切成絲待用。 5、黃瓜和水果胡蘿卜洗凈去皮切絲。 6、底部墊壽司簾，紫菜（20cm*18cm）上鋪滿雞蛋絲，然后均勻擠上香甜沙拉醬。注意紫菜的末端要留出2厘米不要鋪食材，便于收口。 7、雞蛋上鋪10g藤椒肉松，當然肉松的口味可以任意選擇了，自制肉松也沒問題。 8、在壽司的起始端擺適量黃瓜絲和胡蘿卜絲，然后擠適量沙拉醬。 9、借著壽司簾一點一點卷起來，一邊卷，一遍按壓，才不會松散。 10、一定要有一把鋒利無比的刀，和一塊干凈的濕布，每切一下就把刀擦干凈，這樣切出來的切面才漂亮。
11、紫菜包蛋就做好了。（攝影：吳同學） TIPS 1、沒有方形平底鍋怎么辦呢？ 其實只要是平底鍋就可以了，圓形平底鍋也可以，反正蛋餅是切絲用的，對形狀并沒有要求。 2、里邊兒食材可以換嗎？ 青瓜和蘿卜、肉松可以根據(jù)自己的喜歡換成蟹棒、肉腸、玉米、菠菜等其他食材。 3、煎蛋餅時鍋的溫度如何判斷？ 如果你有紅外溫度槍就最方便了，如果沒有，就將手掌放在鍋面上3厘米的位置，掌心能夠感覺到溫熱就差不多了。 4、沒有這種大張的紫菜怎么辦？ 去買啊，超市和淘寶都有賣！ 5、阿濤的嘴，我信你個鬼，放這么多沙拉醬我還能瘦嗎？ 咳咳···你別放沙拉醬就是了，可以試試酸奶和番茄醬唄~ |
|
|
來自： 悟禪書桌 > 《養(yǎng)生》
