買的蛋撻皮雖然很酥、但幾乎都是植物黃油做成的，很不健康。撻皮制作過程較為繁瑣，但是不難。一次可多做些，放入錫紙托冷凍起來，隨用隨取。

工藝：其它工藝

口味：奶香味

時間：<30分鐘

熱量：較低熱量

配料：

低筋面粉130克、高筋面粉20克、黃油20克、綿白糖4克、精鹽1克、水70克 、 黃油（裹入用）80克

烹飪步驟：

1.主料放入面包機、啟動揉面程序10分鐘，也可用手揉成光滑面團(tuán)。然后分成兩塊面團(tuán)，195g和50g。用保鮮袋包裹放入冷藏20分鐘

2.接下來將輔料中的80g黃油用保鮮膜裹起來搟成薄餅狀。放入冷藏20分鐘

3.案板上撒些干面粉，把大面團(tuán)搟成薄面皮，是黃油的三倍大即可

4.把黃油外的保鮮膜撕掉，放到面皮上

5.將兩端分別折過來。輕輕壓一下、將空氣排出

6.然后在把兩邊折過來。用搟面杖搟平

7.將兩端折過來

8.然后再對折

9.放入保鮮膜包裹，然后放入冰箱冷藏20分鐘。然后拿出來重復(fù)步驟7-8三次。室溫20度以下的話可以不必放入冰箱冷場直接操作步驟7-8三次

10.把小面團(tuán)拿出來搟成長方形面皮

11.把四折的面餅放在面皮上面包裹起來。然后搟成0.3cm厚的餅，最后從一端輕輕卷起來。放入冰箱冷藏20分鐘。（忘記拍照了）

12.拿出冷藏好的面柱、切成小劑子。然后放入蛋塔托用拇指輕輕的壓成蛋撻皮的形狀。記住底部盡量薄一些、這樣烤的時候才會酥脆

烹飪小貼士：

總共可以做16-18個蛋撻皮