紅燒豆腐

食材： 老豆腐1塊，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺，糖少許，姜、蒜、干辣椒、蔥各適量

做法

1、豆腐一塊，用清水浸泡一會，然后切成塊；姜蒜蔥切碎、干辣椒切小段。

2、鍋里放油燒熱、放入豆腐煎至金黃反面；將兩面都煎成金黃色

3、將豆腐推至一邊，加入姜蒜干辣椒在油里炒香；加入老抽、生抽、耗油、糖；加入半碗水燒開，轉(zhuǎn)中火煮至湯汁收干。

4、加入少許水淀粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋。

蒜蓉粉絲蒸大蝦

食材：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。

做法：

1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。

2. 大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關(guān)火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3. 龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

4. 最后出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。

小炒河蝦

材料：

河蝦300 g；紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣；、生抽1湯勺、鹽少許；

做法：

1.青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒、鍋中放入適量油，燒熱后放入小河蝦；

2.炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒；

3.繼續(xù)翻炒1分鐘；

4.炒勻后加入適量生抽；

5.再加入少許鹽，繼續(xù)翻炒均勻；

6.最后加入蒜粒，炒勻就可以出鍋了。

蛤蜊汆鯽魚

1.鯽魚洗凈從背脊剞一刀

2.鍋燒熱放入豬油

3.鯽魚稍微煎一下

4.放入開水

5.料酒

6.姜片、蔥節(jié)

7.大火燒至湯變奶白色撈出蔥、姜片，加適量鹽

8.魚盛出

9.鍋燒熱水放入蛤蜊汆熟撈出

10.放在鯽魚上

11.澆上鯽魚湯